清明团/清明果（温州）

作者： 厨娘荔枝儿

2020的年过得特别不一样 疫情期间，政府不提倡清明扫墓 自己在家学做清明团子 在心中祭祀祖先！

用料

• 糯米粉 700克
• 粘米粉 700克
• 小苏打 5克
• 猪肉 400克
• 春笋 2根
• 干香菇 适量
• 葱 适量
• 虾皮 一小碗
• 豆干 适量
• 盐
• 糖
• 耗油
• 料酒
• 小苏打 5克
• 桂花 纯粹为了好看

清明团/清明果（温州）的做法步骤

步骤 1

锅里放小苏打、盐，水开后放草焯水，搅拌机搅碎或者刀切碎，备用

步骤 2

所有材料切丁，加耗油，料酒，盐，糖混合炒，最后加入泡过的香菇水，小伙炖5分钟

步骤 3

把糯米粉，梗米粉，鼠曲草混合，加入热水，搅拌成絮状，合成团，放一边醒15分钟

步骤 4

可加玉米油一起和面；糯米粉和粳米粉比例可以1：1

步骤 5

45g一个小团，中间挖洞，做成一个小碗，包入馅料，封口，团成团

步骤 6

柚子叶、箬叶都可以做放团子的叶子 我是现场取材，家里有桑叶 蒸完还有桑叶的清香

步骤 7

蒸15分钟出锅，撒点桂花装饰（也可不撒）

步骤 8

拍了几张成品图

步骤 9

拍了几张成品图

步骤 10

拍了几张成品图

步骤 11

保鲜膜包好，自己吃，送朋友都好😋

菜谱创建时间：2020-03-18 00:41:42