红焖信阳腊猪腿

作者： 想做厨子的服装设计师

信阳味道，一腊解千愁！纯属个人野路子并非传统信阳菜！

用料

• 信阳腊猪腿 一盘
• 八角 3个
• 姜 8.8片
• 花椒 66粒
• 桂皮 3平方厘米
• 干辣椒 4颗
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 丁香 8.8粒
• 大蒜 6.6瓣
• 大葱 0.2根
• 冰糖 8.8坨
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 剩可乐 2口
• 香叶 3片

红焖信阳腊猪腿的做法步骤

步骤 1

准备配料

步骤 2

腊猪腿剁成小块

步骤 3

油热下配料，葱姜蒜，花椒八角桂皮丁香干辣椒香叶，爆香。（葱姜蒜，香叶放一半，后面还要用）

步骤 4

放入猪蹄爆炒，加入生抽，老抽，料酒，冰糖，翻炒上色。先半勺醋可以去腥。

步骤 5

加入喝剩下的可乐，灵魂吃法。

步骤 6

加水没过猪腿，加入两勺豆瓣酱，加入剩余的香叶，葱段，大蒜。（盐根据个人口味少于放入）

步骤 7

大火煮开，加盖，小火慢炖一个小时。

步骤 8

转大火收汁，出锅，装盘，开吃！

红焖信阳腊猪腿的小贴士

没有可乐也可以不放，剩了半瓶顺手就倒进去了，不浪费可乐又省水。记得看火🔥千万不要糊锅，火候把控不好的话看见水快烧干，可以适当加一点开水，开水哦！

菜谱创建时间：2020-03-18 00:07:44