简单易做的晶莹剔透红烧肉

作者： 雨尘

从妈妈的朋友那听到的美味做法，红烧肉味道很浓厚，分享给大家。

用料

• 五花肉 500g
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 5-6粒
• 姜 3-4片
• 啤酒 2听
• 鹌鹑蛋 10个
• 大蒜 4-5瓣
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 肉桂 1根

简单易做的晶莹剔透红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉浸在水里30分钟，洗去血水。此时锅里鹌鹑蛋冷水下锅，放盐，煮开后3分钟关火，将蛋取出放在冷水中。

步骤 2

五花肉洗净后，冷水下锅放入2片姜，导入3勺料酒，烧开后煮3分钟捞出，盛入碗中。

步骤 3

锅里放少许油，将剥好的鹌鹑蛋放入油里煎炸，炸至表面有金黄色，拿出放在碗中。不要洗锅，放入大蒜(不要切）、生姜片，再加入五花肉，煎至四面稍许焦黄、出油(大约5到10分钟)。

步骤 4

此时加入生抽、老抽，倒入啤酒至完全没过肉块，随后放入八角、香叶、肉桂，开大火5分钟煮至沸腾，然后加入冰糖和蛋。

步骤 5

小火煮30分钟到一小时，试着用筷子戳肉，能轻易戳穿的话就可以了，之后开大火收汁，盛出即可。

简单易做的晶莹剔透红烧肉的小贴士

1.煮蛋时冷水下锅是为了防止蛋壳裂开；加盐，是为了更方便剥壳。 2.如果大火煮的时候发现水不够了，就再倒一瓶啤酒，大火烧开后，开中小火至肉熟就行，最后收汁。

菜谱创建时间：2020-03-18 00:06:39