千层蛋糕（平底锅版）

作者： 晴思雨

摊鸡蛋饼的方法 造一只漂亮的 美味蛋糕 无烤箱家庭的 好选择

用料

• 牛奶 250毫升
• 细砂糖 30克（面皮）+15克（奶油）
• 黄油 20克
• 鸡蛋 4只（3个全蛋、一只蛋黄）全用光也可以
• 低粉 80克（没有低粉，普通面粉也可以）
• 淡奶油 250毫升1盒（我选雀巢的一盒）
• 大青芒 1整只

千层蛋糕（平底锅版）的做法步骤

步骤 1

1、250毫升牛奶+30克细砂糖，加热融化；黄油20克加热融化；两种液体温度相近后混合搅拌，黄油融合到体液中！2、鸡蛋三只+蛋黄一只打成水状，筛入低粉（其实直接加也可以），搅拌到无颗粒！3、前面两种液体降温后（太热怕把鸡蛋液烫熟）混合搅拌均匀，过筛两到三遍，目的为了摊出来的皮子细腻光滑！家里没筛就不过筛，不影响使用，视觉效果差点而已！

步骤 2

取平底锅🍳，大火加热！离火！舀一勺面糊倒入平底锅，观察饼皮，中间稍微有些鼓起就可以了，以免背面有焦色！

步骤 3

继续摊～十寸锅子大约9张皮！一张叠加一张，因为放过黄油，不会粘连！放冰箱冷藏！

步骤 4

淡奶油加15克左右白砂糖，打发到硬性状态！纹路很清晰！水果甜，白砂糖就少加！水果不甜，白糖增加点！

步骤 5

今天选芒果，还可以是火龙果、草莓、榴莲等！芒果切片，厚度三四毫米的样子！厚度差不多，尽量薄！再切小块！

步骤 6

底层面皮稍厚那张，涂一层薄薄的奶油，增强对水果的粘性！

步骤 7

摆水果！看！为了每层均匀！先摆一圈外围，里面填充水果缝隙小点，减少奶油使用，根据个人喜好可调整！摆好后抹上奶油，抹平，盖一层皮子！

步骤 8

继续！奶油芒果用光！皮子用了6张！也可以两张皮子中间一层薄奶油，从下往上：顺序为皮子、奶油、皮子、水果～循环～ 最上面随心装裱下～不装裱也可以！

步骤 9

做好冷藏！风味更佳！切一块！下午茶！

步骤 10

料足！皮子的香滑混合动物性奶油的香味，芒果的甜和芬芳！美味！

步骤 11

切块！打包给朋友！好看吧！

步骤 12

分享～希望大家都成功！

菜谱创建时间：2020-03-17 23:52:09