家传豆瓣鱼（豆腐鱼）

作者： 苏小玉乖乖

这个是咱们周家传统做鱼的方法，给宝爸记在那里，万一他哪天忘记了他还可以翻看一下。哈哈哈哈哈哈 分享是美德，小玉爱这个世界。

用料

• 鲤鱼 1条（1.5斤）
• 料酒 1勺
• 豆粉 3-5克
• 盐 2克
• 植物油 50克
• 泡生姜 1块
• 泡萝卜 1块
• 干海椒 10个
• 干花椒 一小把（30-40粒）
• 豆瓣酱 2大勺
• 香菜 2根
• 藿香叶 4片
• 豆腐 200g
• 蒜 4-5瓣
• 豆粉（勾芡） 2克

家传豆瓣鱼（豆腐鱼）的做法步骤

步骤 1

准备工作，1、鱼码味道，市场买回家的鱼，切块，用清水清洗干净后，放入料酒、盐和豆粉，抓匀。2、泡生姜泡萝卜切细。3、干海椒剪断，去籽，和干花椒一起用清水清洗干净沥干水分备用。4、豆腐切一厘米立方体。香菜切段，藿香叶切丝。

步骤 2

中火，1放油2放豆瓣酱3放干花椒和干海椒4放蒜瓣5放泡生姜泡萝卜，翻炒出香味。6加水，1L左右，水烧开后7放入鱼头，小火，熬煮鱼头3-4分钟。中大火，7放入鱼肉，8放入豆腐块，9勾芡，收汁后，10放入香菜和藿香叶，关火，起锅。

家传豆瓣鱼（豆腐鱼）的小贴士

因为豆瓣酱是咸的，起锅前尝一下味道再决定是否加盐。

菜谱创建时间：2020-03-17 23:07:03