日式亲子丼/鸡蛋鸡肉盖饭

作者： Cindyfive

日式亲子盖饭（鸡肉鸡蛋盖饭） 做法

用料

• 酱汁用
• 味淋 2勺
• 清酒 1勺
• 日式酱油（昆布酱油最好） 2-3勺
• 白糖/代糖 1勺
• 日式鲣鱼高汤/木鱼精粉（粉末） だし素 1小勺（5g左右）
• 水 80-100ml
• 其他：
• 白洋葱 半个
• 香菇（干） 2-3朵
• 鸡肉（鸡腿鸡胸都行，鸡腿需要去骨） 150g
• 盐 一小勺（腌制鸡肉用） 1小勺
• 鸡蛋 2个
• 海苔碎 白芝麻 适量

日式亲子丼/鸡蛋鸡肉盖饭的做法步骤

步骤 1

鸡肉提前用一点盐腌制半小时以上。 香菇提前泡发，香菇水可以留着当汤底的水。 香菇切片，洋葱切片。

步骤 2

两个鸡蛋打散，不用打到特别均匀。蛋黄蛋清有点分离比较好。

步骤 3

混合酱汁：味淋清酒酱油糖和高汤粉混合 备用

步骤 4

混合酱汁：味淋清酒酱油糖和高汤粉混合 备用 热锅冷油煎一下鸡肉（个人喜好，也可以不煎，直接在煮洋葱之后加入一起煮），如果是带皮的鸡腿肉建议先煎成脆皮再拿出来切块，口感更好。不用煎成全熟，半熟就好。盛出备用。

步骤 5

清水加混合好的酱汁煮沸作为汤汁，加入白洋葱和香菇丁煮到洋葱变软有些透明。

步骤 6

加入鸡肉。再煮到熟。

步骤 7

两根筷子抵着碗边，倒入一半蛋液。（好像是因为蛋清重量轻，这样先倒出来的是蛋白）小火焖煮到熟

步骤 8

再倒入剩下的蛋液（蛋黄为主），焖煮到半熟关火盛出盖在饭上。撒上芝麻和海苔碎。

步骤 9

爱了！

菜谱创建时间：2020-03-17 22:34:26