将蛋黄和蛋清分离,蛋黄中放入10克细砂糖,用打蛋器打发15秒。(分离时请使用无水无油的盆子,否则蛋白无法打发)
放入牛奶和植物油,搅拌均匀。
倒入40克低筋面粉,用打蛋器搅到至无颗粒。
将打蛋器的头,洗干净后擦干,在蛋清中放入30克细砂糖,搅打至图中的小尖角
用橡皮刮刀从蛋黄糊中取出三分之一放入蛋白糊中搅拌均匀后,再全部倒入蛋白糊搅拌均匀。
28×28的金盘,铺上油纸,将蛋糕糊倒入,震两下,将气泡震出。然后撒上香葱和肉松。上下火150度烤15分钟,牙签插入后取出,牙签上无颗粒,即可。
从烤箱取出,倒扣,待凉后,抹上沙拉酱,再撒一点肉松。
把蛋糕卷起来,放进冰箱冷藏半小时定形以后,就可以食用了。