广东客家风味红烧猪脚

作者： 虾饺打饱嗝

除了黄豆焖猪脚，这也是很经典的做法哦！

用料

• 猪蹄 600克
• 料酒 1勺
• 蒜 4瓣
• 葱 1根
• 姜 2片
• 盐 1茶匙
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 白醋 1勺

广东客家风味红烧猪脚的做法步骤

步骤 1

600g猪脚洗净，可以稍微泡下水，把血水泡出来。

步骤 2

冷水下锅，加一汤匙白醋，可以起到软化猪皮的效果。烧滚后撇去浮沫，捞起。

步骤 3

捞起后过一遍冷水，把上面残余浮沫都去干净。

步骤 4

热油爆蒜（4瓣）和姜片（2片）

步骤 5

倒入过完冷河的猪脚翻炒，加3汤匙酱油，继续翻炒至着色均匀

步骤 6

加水没过猪脚，水沸后加一勺蚝油，转小火焖煮1小时

步骤 7

焖煮时候要隔15分钟开盖捞一捞，看下汤汁有没有烧干，有没有粘锅，1小时后开盖大火翻炒收汁，可以加几根葱

步骤 8

出锅，满满的胶原和香味！

广东客家风味红烧猪脚的小贴士

1.如果想色泽更好看可以加老抽或者一点点糖上色 2.建议用铁锅炒，防止猪脚的骨头划伤不粘锅涂层

菜谱创建时间：2020-03-17 21:51:20