椒盐牛舌饼

作者： 未什么来0

一直喜欢吃牛舌饼，今天尝试做了一次，还比较成功，用料是12个的量，花椒粉是自己研磨的，馅料放了核桃碎，花生碎，芝麻碎。熟粉小火慢炒，有香味了就出锅放置待用。馅料没有麦芽糖，我用了蜂蜜和白糖。我不太喜欢猪油味，换成了玉米油和黄油

用料

• 油皮：
• 中筋面粉（普通面粉） 140克
• 黄油 10克
• 玉米油 50克
• 糖粉 10克
• 温水 60克
• 油酥：
• 低筋面粉 120克
• 玉米油 50克
• 黄油 10克
• 馅料
• 熟面粉（普通面粉） 110克
• 花椒粉 2克
• 盐 4克
• 芝麻碎 20克
• 花生碎 20-30克
• 核桃碎 20-30克
• 蜂蜜（如果是麦芽糖也是同样份量） 一大勺约60克
• 白糖 30克
• 水 20克
• 玉米油 50克

椒盐牛舌饼的做法步骤

步骤 1

把油皮所有的材料放在一起用筷子搅匀，搜至光滑面团，且出膜，忘记拍图片了，借用两张别处滴，哈哈😄

步骤 2

最好是出膜，不过嫌麻烦也可以不用等出膜

步骤 3

把光滑面团放保鲜袋松弛，时间你定😬对了，此时就该做油酥了，同样的方法，此处省略简介……

步骤 4

这是上次做糕点的图片，效果一样，偷个懒，把油皮分成12份，评论每份大概23g的样子用保鲜膜盖上以免水分流失

步骤 5

同样的方法把油酥分成12份，每份大概15g的样子，同样盖好保鲜膜

步骤 6

把一个油皮擀圆些，把油酥放里包好，都包好后依次擀平后卷起，想这样，然后盖好保鲜膜再松弛10分钟

步骤 7

同样竖着擀再卷起，盖上保鲜膜再松弛10分钟

步骤 8

把馅料的材料依次放入盆中搅拌，虽然很粘手，但是放心，搓着搓着就好了，习惯就好🤭

步骤 9

把松弛好的皮酥对折，擀平，放入馅料，像这样，用虎口的力量，一点一点转着包，在这之前预热烤箱5分钟

步骤 10

像这样，用擀面杖擀平

步骤 11

最后刷上蛋液，洒上些芝麻，烤箱上下火170度，35分钟，当然，每个烤箱都有它的脾气，时刻关注颜色

步骤 12

轻按表皮，有点发硬就可以出炉了😬😬

菜谱创建时间：2020-03-17 21:15:37