凉拌大白菜

作者： Julia阿茱

这也是一道凭记忆中的味道做的菜。以前曾经在一家饺子面食馆，必点的餐前小菜，如今物換星移，想念当时的好味道，虽然不是一模一样，足以聊慰乡愁。

用料

• 白菜 300克
• 盐 6克
• 豆干70-80克 2块
• 香菜 25克
• 红辣椒（可不放） 1个
• #调味料
• 水果醋（或白米醋） 20-25克
• 糖 3克
• 香油 10克
• 白胡椒粉 少许
• 花生米 25克
• 盐 1-2克

凉拌大白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜切丝，加入6克盐拌勻，放一个半小时腌制一会

步骤 2

买生的花生，干锅慢慢炒香，放凉备用

步骤 3

白菜洗去盐份，用冷开水再洗一次，沥干水分

步骤 4

豆干2片，喜欢的可以放3片，先用水烫一下

步骤 5

我把豆干与肉一起卤，捞出来切薄片，味道会更好。

步骤 6

将豆干丝、香菜、沥干的白菜丝，花生（去皮略拍碎）、红辣椒丝（可以不放），加上调味料拌匀。

步骤 7

喜欢花生的，可以在表面再多撒一些花生碎。自己炒的花生香气非常好。盐我只放1克，尝了味道， 如果不够再加。

菜谱创建时间：2020-03-17 20:40:43