戚风蛋糕（少糖少油版）

作者： kochi

电饭煲或者烤箱都OK

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 90克
• 橄榄油 5g
• 低筋面粉 85克
• 白糖 20克
• 柠檬汁或白醋 3g

戚风蛋糕（少糖少油版）的做法步骤

步骤 1

准备无水容器A、B

步骤 2

容器A：只放蛋黄，➕牛奶拌匀，➕5g白糖拌匀，➕油拌匀，低筋粉分三次，过筛筛入，z字拌匀，一定是z字！不能有结块，全部拌匀为止，全程用最简易打蛋器

步骤 3

容器B：只放蛋清，➕白醋or柠檬汁，电动打蛋器打至有泡沫，➕5g糖，打至泡沫细腻，➕5g糖，打至有纹路，➕5g糖，打至硬性发泡状态，不能太软也不能打过

步骤 4

蛋白分三次加入容器A，上下翻拌，不能划圈，要快，不然会消泡，要匀，不然烤出来不均匀

步骤 5

搅拌完倒入模具中，磕两下，震出大气泡

步骤 6

如果是电饭煲，中火大概50分钟；如果是烤箱，烤箱150度50分钟，没上色的话180度再烤十分钟

步骤 7

烤好后要及时拿出来，倒扣晾凉，凉透后再脱膜

戚风蛋糕（少糖少油版）的小贴士

1.每个烤箱脾性不同，要自己摸索时间的把握

菜谱创建时间：2020-03-17 20:31:31