安康鱼泡饼

作者： 可儿吉长

用料

• 安康鱼 条
• 姜 片
• 料酒 勺
• 花椒 粒
• 桂皮
• 八角
• 冰糖
• 醋
• 老抽
• 生抽
• 大葱
• 姜
• 耗油
• 海天黄豆酱
• 干辣椒

安康鱼泡饼的做法步骤

步骤 1

北京安康鱼大概18元一斤，脑袋占身体三分之二，还有内脏，虽然有人爱吃脑袋，但还是浪费比较大，听说舟山批发安康鱼是3块钱一斤，零售5元一斤，内陆只能说能买到就不错，就别挑价格了，我的安康鱼是纯鱼尾，我对外零售大概是合22元一斤，不是说要找我买，这只是一个内陆地区的指导价。

步骤 2

安康鱼纯鱼尾

步骤 3

切块，冷水下锅，焯水。

步骤 4

葱姜蒜，其中蒜多一些，八角，桂皮，良姜，干辣椒适量

步骤 5

凉油下调料，小火炒出味道，然后下少量的耗油和黄酱。

步骤 6

加水，胡椒粉，冰糖，醋，老抽，酱油，颜色兑好就是上图那样，调料放多少凭经验，没经验就少量放，慢慢尝。

步骤 7

水多放一些，因为要泡饼，水少了就烧没了，大火烧开

步骤 8

小火烧入味，收汁到汤发粘

步骤 9

饼小火到表皮脆了，切小块，我一个人忙，又炖鱼，又弄饼没人帮我，饼有点稍微火大了，凑合看吧，反正吃着没糊味。

步骤 10

鱼收汁好装盘

步骤 11

泡饼

安康鱼泡饼的小贴士

炖鱼水一定要多，要不收汁好不够泡饼的

菜谱创建时间：2020-03-17 19:22:59