手揉面包软面包手撕包小餐包（烤箱版，手揉版，少黄油）

作者： Parker妈爱玩烘焙

这款是老公孩子最喜欢的，每天150-200克面粉，就可以做出美美的手撕包，软包，不用去蛋糕店买，吃的放心，做的开心😄 除了用料自己都清楚，更关键是注意卫生嘛。 还有再关键的，还是很好的亲子游乐课程，孩子就跟玩橡皮泥一样，锻炼动手能力，非常好！ 方子已重复多次，虽然有时不尽完美，手揉技术没有那么稳定，但还是很开心！😛😛 其实揉面是有效的减压方式，也算锻炼🤗，关键是看着面团发酵变大，最后变成软乎乎的包子，真的有种莫名的吸引力……魔怔了已经😋 每天不揉点面，不发酵个面团，就觉得好像少了什么，似乎成了习惯，发个酵，烤个包，成了生活的调味料，看着自己一点点进步，也是开心的！ 想当初扔掉多少发不起来的面团，发誓此生不再做跟发酵有关的东西，老公说发不了扔掉，再发，哈哈哈😋😋 如果时间有限，还可以提前一天做好中种，就是一发的酵头，参考 http://www.xiachufang.com/recipe/104556501/

用料

• 高筋面粉200 克
• 黄油20~30（不用再多） 克
• 酵母3 克
• 盐2 克
• 糖20 克
• 鸡蛋（可下可不下，蛋清和面，蛋黄留着烤前刷） 1个
• 水（牛奶，酸奶，淡奶油都行，看面团柔软度吧） 适量

手揉面包软面包手撕包小餐包（烤箱版，手揉版，少黄油）的做法步骤

步骤 1

准备揉

步骤 2

使劲揉

步骤 3

差不多了

步骤 4

有力气可以接着揉哈，没力气就差不多

步骤 5

方法一，正常揉面，10分钟，破布揉法，就是洗衣服搓搓搓，一发烤箱1个小时。整形后，二发烤箱30-40分钟 方法二，揉到位后，也可以一发15-20分钟，整形后发60-70分钟，这下二发就放碗热水在烤箱里，不用开烤箱发酵功能哈，时间长慢慢发，烤箱发酵功能会发太快 两种方法效果差不多，就看你会不会跟我一样大做面包一半要出去玩，哈哈哈，所以一发二发时间控制下，出去玩，又不用一直想去看发了没发了么😛😛😛

步骤 6

刷蛋液（这是今天第二拨，随手补个图），进烤箱

步骤 7

这个是后面一次做的图，也分享一下

步骤 8

刷蛋液，撒芝麻，上火180，下火180，3分钟上色，上火减150盖锡纸，下火160，8-10分钟，出来晾晾

步骤 9

拿出来要晾凉后找个装起来

步骤 10

柔软，拉丝

步骤 11

这个跟上面更新刷蛋黄液的是同一次

步骤 12

来个漂亮的横切面

步骤 13

完美搭档

步骤 14

搭配奶油浓汤非常好

手揉面包软面包手撕包小餐包（烤箱版，手揉版，少黄油）的小贴士

一定要看着火，别上色过头，不好看

菜谱创建时间：2020-03-17 19:00:40