纯素青萝卜丝油墩子

作者： Zoe心如简

油墩子基本算是江浙人一段金黄色的童年回忆。下午放学后，谁没有在冬日的路边吃过几口呢？五毛一个形状各异，孩童的快乐真的很简单，今天做的这种背面看起来是不是很像小太阳～☀️ 素食之后，因为不吃葱蒜，所以不怎么吃外面卖的了。emmmmm，我是不点外卖的徐女士～ 疫情期间囤了十斤青萝卜，已经做过萝卜丝包子和萝卜泡菜，还剩一些就拿来做油墩子了～

用料

• 青萝卜 1个
• 有机面粉 240克
• 水 340克
• 油 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量勺
• 纯素鲜蔬粉 适量
• 胡椒粉 适量

纯素青萝卜丝油墩子的做法步骤

步骤 1

盆里倒入水340g水加1.5g盐再加入240g面粉，充分搅拌调匀，流状能低落状态，静置15分钟以上。 不同面粉吸水性不同，可根据实际状态增减水量

步骤 2

青萝卜用洗净去皮（可不削皮）擦丝，加5-10g盐拌匀腌制15分钟。 擦丝器很锋利，擦丝剩一点萝卜块的时候，如果没有把握宁愿丢掉或者用刀切。

步骤 3

腌制好的萝卜丝用手拧干水份，或者用纱布包住挤去水份，滴一点点油（我加了食用油和花椒油）拌匀，放入适量盐、胡椒粉、十三香、纯素鲜味剂，一起拌匀。 喜欢吃辣的可以加点辣，我买的萝卜有些空心，淡淡辣苦味，所以加了一点椰子花糖

步骤 4

油锅加热，调整到煎炸模式。长柄勺子（黑铁的好用）也一起烫热

步骤 5

用调羹舀了两调羹面糊，摊均勺子的底部，夹上几筷子萝卜丝，再浇上一层面糊，“嗤”的一声，长柄勺子放进了油锅中，长柄勺子搁在油锅边缘，不要滑入油锅。

步骤 6

油墩子在锅里炸，油多到时间会飘上来。我因为锅小油少，等稍作定型就反扣过来，用筷子剥落继续炸，用筷子翻面查看炸制情况，有炸焦的碎粒捞出。 勺子拿出来继续做下一个，喜欢焦脆可以多炸一会儿，但是要注意火候。炸好滤勺滤出油盛出。

步骤 7

等待美味出锅的两三分钟已是难熬，出锅了总是等不及降到适合的温度，就急吼吼的送进了肚腑～

步骤 8

完成～

纯素青萝卜丝油墩子的小贴士

太好吃了！ 反正我做好已经贪嘴吃了四个，有些油，需要喝点茶刮刮油。 一次一两个就够了，多的冷冻起来，下次加热食用。空气炸锅加热不需要再加油，比较推荐。 长柄勺子某宝十来块钱就能买到，家庭里做需要有些耐心。 这个味道值得你等待

菜谱创建时间：2020-03-17 18:27:48