快手炒牛肉

作者： 大王小王呀

💕大王是名北方汉子，就是爱吃肉； 所以每天的菜谱要一肉一素； 今日肉肉之🌟小炒牛肉🌟 （做了好几遍，这遍口味最好，分享下啦）

用料

• 牛肉 适量
• 小米辣 5-10（根据个人喜好）
• 香菜 4根
• 蒜 4-5瓣
• 姜 3片（也可以切丝）
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 糖 半勺

快手炒牛肉的做法步骤

步骤 1

1、牛肉切片，记得哦，要顺着牛肉的纤维切，这是之前看舌尖上的中国学到的；（我的刀功太差啦） 🌟🌟🌟敲黑板！！！2、切好的牛肉用1勺淀粉，1勺生抽，1勺料酒抓匀，再放入2勺清水，继续沿着一个方向抓匀至碗中没有水，要让牛肉喝饱水才会更嫩，最后再放入半勺食用油，再抓抓就可以了。

步骤 2

准备辅料：小米辣切小段，蒜瓣切片儿，姜切丝，香菜切段。

步骤 3

准备翻炒：油热转中火下入腌制好的牛肉，迅速划开

步骤 4

牛肉变色后，将牛肉盛出，不要炒太久，牛肉会变老的哈！盛出后，洗锅。

步骤 5

起锅烧油，油热后下姜蒜小米辣，炒出香味放入牛肉，翻炒1分钟，放一勺生抽，继续翻炒，起锅前放入香菜段，盛出。

快手炒牛肉的小贴士

小贴士： 1、腌制牛肉要放清水哦，这样会更嫩，牛肉也要跟皮肤一样喝饱水～ 2、翻炒要快，起锅要快，不然牛肉又要老啦； 3、炒牛肉尽量选择牛上脑以及牛肩牛里脊软一点的部位，牛腩牛腱子就不适合炒了，比较适合炖。

菜谱创建时间：2020-03-17 18:08:59