随意啤酒鸭

作者： 我叨叨叨

第一次做鸭，记录一下

用料

• 鲜鸭 1只约1kg
• 子姜 100g
• 二荆条 3-4根
• 红彩椒 1个
• 啤酒 600ml
• 花椒 10粒
• 干辣椒 6个
• 香叶 5片
• 小八角 5个
• 草果 1个
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 白糖 5克

随意啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

超市处理好的鸭肉块，视家庭成员的肥胖程度剔除肥油

步骤 2

鸭肉块洗净，加冷水，姜片，两勺料酒，煮开焯水

步骤 3

魔芋切块入沸水焯一下，去除魔芋的味道，不在意的可以省略

步骤 4

子姜，视个人能力，切块，切片，切丝都行。

步骤 5

二荆条切小段，红彩椒切稍微大块

步骤 6

炒锅不放油，直接下肥鸭皮，小火煸出油，太肥了，这就是不锻炼的后果。

步骤 7

刚刚煸过的鸭皮挑走扔掉，直接下鸭肉块，我觉得还是有点肥所以没有炒糖色，而是继续煸炒

步骤 8

加入八角，香叶，草果（粉），花椒，继续炒，有需要也可加料酒和姜蒜。

步骤 9

视口味加几个干辣椒

步骤 10

加生抽，老抽，白糖，鸭肉上色后加入子姜

步骤 11

我喜欢煸干一点。

步骤 12

移到砂锅里，注入灵魂啤酒，我用的原浆啤酒浓度高，所以啤酒和水按3:1各加了一些。

步骤 13

大火煮开，转小火焖煮50分钟

步骤 14

50分钟后水只剩下1/2

步骤 15

加入魔芋拌匀，加一点盐调味，转大火烧开以后，盖上盖子转小火继续煮20分钟。

步骤 16

20分钟后最后一次揭盖转大火收汁，砂锅易糊底注意适当翻拌

步骤 17

加入甜椒

步骤 18

2分钟后放入青椒段，搅拌一下断生即可出锅

菜谱创建时间：2020-03-17 17:51:23