巧克力酱咖啡蛋糕卷

作者： 蜀山吴天

咖啡爱好者的灵光一闪

用料

• 鸡蛋 4个
• 浓缩咖啡 30ml
• 牛奶 20克
• 油 30克
• 玉米淀粉 5克
• 糖 40克
• 70%黑巧克力（巧克力酱) 45克
• 白糖（巧克力酱) 45克
• 奶油（巧克力酱) 60克

巧克力酱咖啡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

意式浓缩咖啡30克

步骤 2

鸡蛋的蛋清蛋黄分离，把咖啡、牛奶、油和蛋黄搅拌均匀

步骤 3

蛋清中分三次放入玉米淀粉和糖，打发成干性发泡

步骤 4

把面粉筛如蛋黄糊中搅拌均匀，再和蛋白泡混合均匀（用蛋抽很好拌，比硅胶铲好用)

步骤 5

烤盘垫上油纸，放入预热好的烤箱，155度30分钟

步骤 6

巧克力切碎

步骤 7

奶油放入白糖烧加热（锅边起小泡即可关火，不要烧开)，放入巧克力碎，用蛋抽搅拌均匀

步骤 8

放凉的蛋糕撕掉油纸，抹上巧克力酱卷好（我喜欢毛巾面朝外)。卷好后入冰箱冷藏一段时间再拿出来切，定型效果好。

巧克力酱咖啡蛋糕卷的小贴士

咖啡豆我是用的重度烘焙的豆子，因此蛋糕本身就有了很浓郁的咖啡味，再加上自制的黑巧克力酱，很有风味。

菜谱创建时间：2020-03-17 17:22:15