咸水鸭

作者： 胭脂鱼小姐姐

咸水鸭是南京的地方菜。 很多南京人去了海外，都馋这一口。 有位南京老乡分享了他在温哥华做咸水鸭的方法。

用料

• 鸭 1只

咸水鸭的做法步骤

步骤 1

superstore 鸭子11元到13元，买回洗净，买海盐和普通盐都可以，以前我会把盐炒一下，现在懒了，不炒了，我买的黄姜粉，花椒，八角，葱段，和盐 里面外面 涂抹均匀，喜欢吃咸点 腌制一晚上，喜欢吃淡点，腌制4-5小时，用水把鸭子上盐冲干净，烧一大锅开水，一定要煮沸 再放鸭子，把葱和生姜放进锅里和鸭子一起煮，八角和花椒也可以放进去一起煮，当时放八角和花椒 煮出来鸭子颜色会发黑

步骤 2

虽然味道好，但是样子难看，建议不要放进去一起煮。水开放鸭子 最大火，煮沸，开小火煮15分钟，关火闷到锅不烫手，取出，可以放冰箱冷冻，5分钟即可，让肉突然遇冷收紧一下，更有口感。还有种方法：在煮沸后开小火，用一根牙签扎鸭子胸部最厚的地方和大腿，牙签很容易插进去，或插进去后拔出来 牙签上没有带血，就可以关火闷一会就可以，我一般 鸭子熟了，我会把鸭子泡在卤里泡一晚上，拿出来吃更香。

菜谱创建时间：2020-03-17 17:18:38