德国巧克力蛋糕 8寸

作者： 艾米丽111

用料

• 低筋面粉 270克 2 1/4量杯
• 盐 2克 1/2茶匙
• Baking soda 6克 1茶匙
• Baking powder 1克 1/4茶匙
• 可可粉（可不加） 7.4克 1桌匙
• 巧克力 114克 4oz
• 热咖啡 120毫升 1/2量杯
• 无盐黄油（室温） 284克 1 1/4量杯
• 细砂糖 350克 1 3/4量杯
• 蛋黄 4个
• 香草精 7毫升 1 1/2茶匙
• Buttermilk 24m毫升 1量杯
• 蛋白 4个
• 细砂糖（少） 50克 1/4 量杯
• #淋面
• 红糖 250克 1 1/4量杯
• 盐 1克 1/4茶匙
• 无盐黄油 3/4量杯
• 淡奶 354毫升 12盎司
• 蛋黄 3个
• 香草精 适量
• 碧根果 125克 1量杯
• 椰蓉 150克 1 1/2量杯

德国巧克力蛋糕 8寸的做法步骤

步骤 1

低粉，盐，baking soda/powder，可可粉，过筛拌匀。

步骤 2

巧克力切碎放碗里，加入热咖啡，放置一会拌匀，

步骤 3

打发黄油，色淡。 加入细砂糖，继续打发。 加入蛋黄，一次一个。搅打从慢速到快速循序渐进。 加入香草精 加入咖啡甘纳许 过程中要把粘在盆壁上的黄油刮下来才能搅拌均匀

步骤 4

搅拌器慢速搅打，加入1/3的粉类，加入1/2的buttermilk，搅打均匀。 中速搅打，加1/3粉，所有的buttermilk，打匀。 加所有的粉类

步骤 5

打发蛋白，缓慢加入少量的糖。打发到软尖头

步骤 6

蛋白加入到巧克力液中。少量一次。小心切拌

步骤 7

均匀分到几个8寸模具中。最好称一下重，因为面团不会马上辅开。

步骤 8

180度烤35分钟。

步骤 9

所有淋面材料放锅里搅拌一下，加热搅拌。放凉。

步骤 10

碧根果切碎加入。 椰蓉加入。 搅拌均匀。

步骤 11

取出蛋糕，装饰。 蛋糕会有些缩小，是正常现象。

菜谱创建时间：2020-03-17 17:06:38