女儿喜欢的斑马小方

作者： 小韩姐姐姐

女儿喜欢所有的小动物，长颈鹿，大象蛇，青蛙……从大到小都喜欢，最喜欢的是斑马，无意中看到这个吐司我就爱上了，算是一见钟情了，给女儿做了几次她都大跳！自然这个方子也就保留下来了，方便自己查阅，也分享给大家，欢迎大家一起来做斑马小方

用料

• 中种
• 面粉 175克
• 酵母 3克
• 牛奶 130克
• 主面团
• 面粉 75克
• 淡奶油 50克
• 糖 35克
• 盐 2克
• 蛋液 30克
• 黄油 20克
• 奶粉 10克
• 可可粉 10克
• 酵母 1克

女儿喜欢的斑马小方的做法步骤

步骤 1

把中种所有材料混合成面团室温发酵一小时后冷藏发酵。

步骤 2

冷藏20小时以后看一下状态，这样就是发好了，如果你没时间及时做晚个三两天也是可以的。

步骤 3

把中种和主面团除黄油以外的主要材料放入厨师机，简单混合后一档揉10分钟，十分钟后检查面团的状态，根据你的厨师机的脾气，我通常15分钟可以达到扩展阶段，达到扩张阶段后加黄油揉出手套膜。

步骤 4

面团分成两份，其中的一份滚圆一发

步骤 5

10克可可粉加水搅拌成和面团硬度相仿的可可湖，把另一半面团和可可湖混合，用厨师机打一两分钟，期间用剪刀剪开两次，用剪刀分割后的面团更容易混合均匀，完全融合后一发。

步骤 6

一发结束取出两个面团分别排气，排气后两个面团分别分成两个相等的面团，搓圆松弛十五分钟。

步骤 7

松弛好的面团分别擀成大小相同的两个长方形，叠到一起，从中间切开，让后再将切开的两个面片重叠压实，让后整理，整理好后分成五条。

步骤 8

拿出四条比较均匀的交叉摆放，小的那块团起来放在中间，然后一次包好。放入10×10×10的低糖吐司盒里二发，我是烤箱放一碗开水，发酵到九分满即可。

步骤 9

烤箱下二层150度30分钟（不预热），30分钟颜色就很好了。具体参考自己烤箱的脾气。

菜谱创建时间：2020-03-17 16:56:31