西瓜吐司

作者： 菜包子hhhh

用的中种法，很柔软做起来比较有意思也没难度，最后切片很可爱😋

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 210克
• 水 120克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 主面团
• 高筋面粉 90克
• 糖 30克
• 酵母 2克
• 牛奶 70克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 红曲粉 5克
• 抹茶粉 2克
• 蜜豆 适量

西瓜吐司的做法步骤

步骤 1

把中种面团材料全部混合揉成一个光滑的面团，不需要手膜，但是一定要光滑就可以，用大号保鲜袋装起来封好口，放进冰箱冷藏24小时左右

步骤 2

中种面团材料从冰箱拿出来，24小时候基本长大1.5倍左右，冷藏发酵不会长特别大

步骤 3

把中种面团和主面团材料，除了黄油，抹茶粉，红曲粉外，所有其他材料丢进厨师机，揉到能拿出些膜，再丢进室温软化的黄油

步骤 4

揉到拉出这样的手膜，薄又不容易破就可以了

步骤 5

室温28度左右盖上保鲜膜，发酵至2倍大，手指戳孔不回缩一发就好了

步骤 6

面团大概分成272克，136克，136克3个面团，5克红曲粉加入272克面团里，抹茶粉加入136克面团里揉匀，留一个136克面团白色的

步骤 7

面团松弛15分钟，先把红色面团擀成差不多16cm长10cm宽比土司盒稍微短点点的长方形面片，把蜜豆均匀撒在面片上，最后从15cm这头卷起来，卷成一个圆柱形

步骤 8

再把白色面团取出来，擀的比红色的稍微大点点的白色面片，刚好能把红色面团包起来。

步骤 9

最后取绿色面团，擀大，把白色面团包起来

步骤 10

土司盒盖盖子32到35度发酵到9分满，烤箱预热160度10分钟，送进烤箱烤35分钟取出。

步骤 11

放凉切片，临时起意做的，下次补图

菜谱创建时间：2020-03-17 16:08:08