可以泡饭吃的红烧肉

作者： 黑糖豆

买了6斤鹌鹑蛋，尽快消灭了…… 今天便衍生出了鹌鹑蛋红烧肉 步骤中有快速去油汤的方法 所以标题是可以泡饭吃的红烧肉 一改油汪汪的一盆肉，不失红亮本色！

用料

• 鹌鹑蛋 30个
• 五花肉 500克
• 姜 6片
• 八角 1个
• 料酒 适量
• 白酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 食用油 适量
• 蒜头 5瓣

可以泡饭吃的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，生姜切片备用

步骤 2

锅中烧开水，滴数滴料酒，放入五花肉焯水。焯到表面无生肉断生即可盛出备用

步骤 3

锅里下油爆香姜片花椒

步骤 4

倒入断生的五花肉炒直表面焦黄。 此处有个小窍门:不想烧好后看着油汪汪的一盆，在这个时候倒出锅里的油，不然就得等最后做好沉淀撇油。

步骤 5

加入白酒（一定是白酒，肉才能呈现特殊的香味），生抽，老抽和红烧汁！必须是老抽和红烧汁，才能做出红亮的肉！

步骤 6

加开水没过肉，大火烧开转小火慢炖45分钟左右！视肉的情况酌情增减时间！

步骤 7

最后入鹌鹑蛋，再加入灵魂:蒜头。收汤，调味，调味的时候再加糖和盐，视各人口味自己调整！

步骤 8

装盘了！小朋友每次都要用肉汤泡饭，哈哈哈

菜谱创建时间：2020-03-17 15:51:44