角型吐司面包(纯手工)

作者： 爱生活爱烘培111

新手做了没几次，家里也没有厨师机，之前做了几个中筋面粉的吐司，才找到我的烤箱的脾气，这也是第一次用高筋面粉做的，很成功，过程我会补照片，因为有一个成功的配方，就不想去尝试别的做法，因为我很懒。特别记录一下，省的到时候忘记。 这是一款超容易成功的基础白吐司，我做过两次都很好，特别适合新手来做。

用料

• 高筋面粉 270克
• 安琪高活干酵母 3克
• 全脂奶粉 20克
• 白沙糖 12克
• 盐 3克
• 温水 20度到24度 200克
• 黄油 15克
• 450克吐司膜具 1只

角型吐司面包(纯手工)的做法步骤

步骤 1

除了盐和黄油，全部放一起搅拌至无干粉(不用下手)盖上湿布静置20分钟，运用水和作用，加速面筋的形成，缩短揉面的时间。

步骤 2

20分钟后，在揉面之前往面团上均匀撒上盐，放案板开始揉面，刚开始是很粘的，不用怕，接着揉或者摔打，揉至膜有锯齿，开始加入软化的黄油，揉或摔.直至出膜(不间断快速的揉，大约需要20-30分钟，我揉的较快，也并不在乎有没有膜)揉好的面团是光滑不粘手的

步骤 3

揉好的面团放盆里盖保鲜膜进行第一次发酵，大约60分钟到80分钟，发到2倍大左右;排气分团，整圆，醒15分钟，接着整形放吐司盒

步骤 4

第二次发酵1小时左右，我是直接放室外有阳光的地方，吐司盒上盖保鲜膜，今天用了50分钟就发到磨具8分满了，进烤箱烤，上火160度下火150度35分钟，放中下层，根据自己烤箱情况来判断，我用的是美的烤箱。

步骤 5

成品

步骤 6

重复做了一个

步骤 7

弹性很足

步骤 8

内部结构

步骤 9

做到这样就可以了，10多分钟的样子

角型吐司面包(纯手工)的小贴士

1. 揉出手套膜其实很简单，有的10分钟之内就可以快速成完全扩展状态，主要利用揉➕摔打面团的方式，摔打的时间要久一点。 2. 面团静置很重要，可以减少揉面的时间，可以快速出膜，可以尝试放冰箱冷藏静置一晚上，不要加酵母，这样更加节约时间哦，等到第二天揉面的时候再加酵母，其他的步骤不用变。

菜谱创建时间：2020-03-17 15:51:35