『涵食』蒜泥白肉（快手家常版）

作者： 涵食记

不会重油重辣的版本！忽然想吃这道菜，在家随便琢磨了一下，酱汁是按照自己喜欢的口味调制的，配料的话上下浮动空间蛮大的，自己喜欢就好呀！

用料

• 五花肉 300克
• 葱 1根
• 姜片 3片
• 八角 2颗
• 料酒 1勺
• 酱汁：
• 蒜泥 2勺
• 白醋/陈醋 2勺
• 香油 半勺
• 生抽 1勺
• 糖 5克
• 辣椒油 2勺
• 白芝麻 3克
• 盐 3克
• 黄瓜 1根

『涵食』蒜泥白肉（快手家常版）的做法步骤

步骤 1

取五花肉或者后腿肉，尽量是半肥半瘦的，放入加清水的锅中，加入料酒，葱结，姜片，八角煮开

步骤 2

撇去浮末，煮到肉可以被筷子扎透即可关火捞出

步骤 3

将肉泡在冷水中，凉透备用

步骤 4

切薄片，我刀工一般，没有切的很薄hh，但是不影响味道！摆盘按照自己喜好

步骤 5

处理黄瓜，刀工好的话切薄片，我是用的刨子或者干净的削皮刀，削成薄片，按照一个方向和力度，片就会比较均匀，按照自己的喜好摆放黄瓜片，嫌麻烦的可以直接摆在肉下面就好啦

步骤 6

酱汁调好备用，调制的时候尝一尝，每个人喜好的口味不一样，我喜欢米醋调出来的酸甜辣的味道，要是不喜欢酸味的，就少放一点醋哈。

步骤 7

均匀淋上酱汁，酱汁我调制的不多，是家常偏清淡的一点的版本，大家根据喜好调整量～

步骤 8

实拍无滤镜的成品图

『涵食』蒜泥白肉（快手家常版）的小贴士

1. 没有辣椒油的话，可以用老干妈，或者是李锦记的各种辣椒油，最好不要用辣椒酱，味道会很不同 2. 配菜最好是黄瓜，清淡一些，会冲掉肉的肥腻 3. 煮肉的时候不要煮的太久，八角料酒姜片要放，去腥，肉煮好后要用冷水拔一下至凉，切肉会好切很多，不会切散。

菜谱创建时间：2020-03-17 15:39:45