酒鬼花生

作者： 桀骜伊人

用料

• 花生米
• 盐
• 糖
• 干辣椒
• 花椒
• 麻椒
• 八角
• 白酒

酒鬼花生的做法步骤

步骤 1

花生米泡水五小时以上，去掉红色的外衣。

步骤 2

锅中倒水，放去皮的花生米，加花椒、八角、干辣椒、盐、煮二十分钟，关火后泡十分钟，以便入味

步骤 3

将煮好的花生米捞出，控干水分（最好放冰箱冷冻四五个小时后）下油锅炸。

步骤 4

凉油下锅，慢火炸至表面微微发黄捞出，待油温升高再复炸一遍，炸至表面金黄。这样做出的花生米更加酥脆。

步骤 5

锅里留少许低油，下花椒、麻椒和剪好的辣椒条。

步骤 6

下炸好的花生米，倒入少许白酒、白糖、盐。搅拌均匀后出锅，放凉，装盘。

步骤 7

一道香辣酥脆的酒鬼花生就制作好了。

酒鬼花生的小贴士

煮好的花生关火泡十分钟以上更加入味。 一定要凉油慢火炸至微黄捞出，再下锅复炸一遍。 这样炸出的花生米更加酥脆。

菜谱创建时间：2020-03-17 15:26:50