一锅出

作者： 苹果绿颜色

方子改自厨友宇锋宝妈。来南方多年，太久没吃一锅出了。家里没有玉米面，大饼子吃不成，就先用花卷抵一下。嗷嗷好吃，可以不用去北方印象了。这次汤放多了，下次再稍微减少点。豆角换成大东北的油豆角，再加上贝贝南瓜代替东北窝瓜试试。

用料

• 排骨 500克
• 八角 2个
• 加加味极鲜酱油 20g
• 魔厨干贝素 4g
• 花椒 10-12粒
• 海天老抽 10g
• 盐 适量
• 王守义十三香 4g
• 蚝油 8g
• 小葱 2-3根
• 姜 4片
• 料酒 25g
• 蒜 4瓣
• 炖菜的水 水量超过菜
• 面 300克
• 酵母 3克
• 和面的水或牛奶 160克
• 豆角 500克
• 冰糖 12g.或8-12粒左右
• 鲁花花生油 80g
• 海天黄豆酱 3勺
• 土豆 1-2个
• 东北窝瓜 半个

一锅出的做法步骤

步骤 1

锅中放入凉水，料酒。开火焯排骨。撇去浮沫后装盘放置一边。另起锅放油，油热后炒豆角。

步骤 2

炒到变色到蔫软。将豆角盛出。

步骤 3

锅中放油，油热后放入大料，葱段，姜片，花椒炒香。然后挑出葱和花椒扔掉。

步骤 4

放入排骨和冰糖一起炒，炒制排骨变色，放入老抽拌匀，再放入海天豆瓣酱，充分拌匀后，放入生抽，十三香。之后倒入水和豆角。

步骤 5

同事种的土豆，无农药超级好吃。用勺子轻轻一刮，皮就掉了。

步骤 6

洗净切块。

步骤 7

由于天气冷，很早就将面粉酵母水放入面包机揉面20分钟。醒面5分后，擀成圆片，抹油。整形。之后盖上保鲜膜放客厅，发了一个多小时。豆角和肉炖了一个小时十分钟后，锅中汤已不多，将土豆放入，放蚝油和盐搅拌一下。铺上已发好的花卷。十五分钟后关火，再待五分钟后开盖。

步骤 8

上了头的花卷😄

步骤 9

点睛之笔：将蒜切碎，和干贝素一起放入菜中。生蒜，没错。 排骨放少了。。。京东买的双汇肋排好吃到哭。

一锅出的小贴士

1.豆角一定要炒到火候，多炒一会。炒蔫。 2.炖久一点，肉烂，入味且无肉腥味 3.十三香和蒜是点睛之笔 4.换成油豆角加玉米面大饼子才正宗。 5.这次买不到窝瓜的我，菜谱里仅做个备注。

菜谱创建时间：2020-03-17 15:26:43