豆乳泡芙🍯（玉米油版）

作者： 正经人一个

泡芙一定要吃奶油的吗？ 豆乳的它不香吗？🤨🤨 小声说：黄油太贵，我试试玉米油～ 超级成功，中间很空很空哦 此豆乳方子也适合做豆乳盒子哦，这是没有奶油奶酪的版本～一样好吃呢～ 家庭版豆乳泡芙，用的都是常见食材，没有太多花里胡哨的东西

用料

• 泡芙材料
• 水 165克
• 油 70克
• 糖 8克
• 盐 2克
• 低筋面粉 100克
• 全蛋 3个
• 豆乳材料（无奶酪）
• 蛋黄 3个
• 糖 40克
• 玉米淀粉 25克
• 豆浆 260克
• 黄油 20克
• 淡奶油 80克

豆乳泡芙🍯（玉米油版）的做法步骤

步骤 1

先制作泡芙，水，油，盐，糖四种材料奶锅中加热，水开后把过筛的低筋面粉倒入锅里（油很烫，注意面粉要一次性倒入，否则会爆面粉，小心小心）搅拌均匀，把颗粒碾碎，在火上加热把面粉烫熟，一定要烫熟，没经验就多煮一会儿吧，这一步决定了后面泡芙成不成功！

步骤 2

面粉烫熟，搅拌成团，冷却至手温

步骤 3

蛋液提前打散备用，面团冷却后，分次往锅里倒入全蛋液，一定要分次，否则加多了就没救了

步骤 4

蛋液不一定要加完，也有可能加完了还不够，鸡蛋大小不一，大概加到这个状态，面团流动▽倒三角，就差不多了

步骤 5

装入裱花袋，多齿的裱花嘴好看一些，我用8齿，做圆形的也🉑，个人喜欢而已，每个泡芙之间留有空隙，否则膨胀了会挤压的哦～记得垫油纸！而不是锡纸，垫锡纸的泡芙会没有屁股的！

步骤 6

顶上的尖儿，可以手指抹点水，或者油，往下压一压，成品会好看些，不会有尖角，烤箱预热200度，中层，烤10分钟，泡芙变大，转温度180度，继续烤8--10分钟左右上色均匀即可，如果泡芙底部还比较湿润，可以把泡芙拿到烤箱下层，继续烤3-5分钟，比较酥脆

步骤 7

很成功哦，超大一个～我分了两盘，一共大概有40--50个

步骤 8

中间很空哦～

步骤 9

接下来做豆乳，蛋黄，糖混合，加入玉米淀粉，混合均匀

步骤 10

豆浆加热，边缘起泡，中间没滚开，拿下，分次倒入蛋黄糊中（为了不会出现一上火就受热不均，出现疙瘩，先加热豆浆加入蛋黄中）

步骤 11

线型缓缓倒入，太烫了会把蛋黄烫熟

步骤 12

豆浆全部加入蛋黄液中，搅拌均匀

步骤 13

回锅加热，把豆浆蛋黄液体加热到全部熟透，浓稠的程度，关火

步骤 14

适当冷却，比手温烫一些，加入黄油融化，搅拌均匀

步骤 15

淡奶油不加糖，打至6-7分发还是流动状态即可

步骤 16

加入豆乳中，混合搅拌均匀

步骤 17

可以借助打蛋器，中速打30秒左右，即可搅拌均匀，适当凉凉，装入裱花袋备用，注意不流失水分，防止豆乳表皮变干

步骤 18

可以挤入泡芙啦啦，底部戳个洞，用圆形最小的裱花嘴（没有专门挤泡芙奶油的嘴，没那么讲究了）建议看泡芙成品的膨胀程度决定挤入多少豆乳，我就可劲儿挤，结果后面几个泡芙就没豆乳了🙈干吃

步骤 19

挤得多多的，一口爆浆～

步骤 20

咬一口，浓浓豆乳香～这个豆乳方子也适合做豆乳盒子哦～豆香味十足🤔🤔

步骤 21

顺道奉上，上次用这个方子做的豆乳蛋糕～超级超级好吃呢～

步骤 22

做豆乳剩下的蛋清也不能浪费～分三次加入白砂糖，最后加白砂糖时加入大约10g玉米淀粉，打发，烤盘垫油纸，150度送入烤箱中层15--20分钟，就可以吃啦～家里有坚果，葡萄干啥的，可以洒一些在上面～暂且给它一个天使般的名字吧-----舒芙蕾🎈

豆乳泡芙🍯（玉米油版）的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-17 14:22:36