与店里比毫不逊色的鸭血粉丝汤

作者： pf的灼灼其华

用料

• 鸭血 1块
• 粉丝 1把
• 鸭肠 适量
• 油豆腐 适量
• 高汤（我用烤鸭的鸭架煮的） 碗
• 煮汤料：料酒，盐，葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，白芷，胡椒粉（还可以放其他大料，我家只有这些，就有的都加了）
• 调料：香菜，榨菜丁，胡椒粉，辣油

与店里比毫不逊色的鸭血粉丝汤的做法步骤

步骤 1

煮汤：起锅烧油，放入花椒葱姜炒香，放入鸭架，倒入一勺料酒去腥炒制。炒香之后加入开水，锅中加一粒八角，几片香叶，一小块桂皮，适量白芷，适量胡椒粉，倒入汤锅中大火煮开后转小火煲汤，这个时间准备其他材料。

步骤 2

辅料：粉丝泡冷水备用，我泡了半小时左右，时间长点短点都可以，我用的山芋粉丝

步骤 3

辅料：鸭血洗净后切片泡入水中，水中加入适量一勺料酒，一勺盐去腥，泡15分钟左右。鸭肠洗净，切段备用（鸭肠忘了拍照）

步骤 4

辅料：起锅烧水，水开下入鸭肠，大火汆烫2分钟煮熟捞出。接着下入鸭血汆烫3分钟煮熟捞出。（鸭血要煮的久一点，不然会有血腥味，切片的时候可以切的稍薄些）

步骤 5

辅料：煮熟的鸭肠和鸭血装盘备用

步骤 6

辅料：豆腐泡洗净切段备用

步骤 7

辅料：榨菜切丁，香菜切碎备用（香菜没拍）

步骤 8

高汤小火煮一小时以上，尝尝咸淡，适量加一些盐调味，接着把鸭架和其他材料捞出，只留高汤，高汤煮好。

步骤 9

高汤开大火煮沸，把开水汆烫过的鸭血和鸭肠在高汤里烫煮30秒入味，烫好后装入碗里

步骤 10

起锅烧水，水开放入泡好的粉丝，烫熟装入碗中

步骤 11

粉丝和高汤煮过的鸭血，鸭肠放一个碗里

步骤 12

把豆泡放入高汤锅中，转小火，盖盖子闷30秒关火（豆泡很容易熟，不用煮太久）

步骤 13

连汤➕豆泡盛入有鸭肠，鸭血和粉丝的碗中，撒点胡椒粉，加榨菜丁，香菜，油泼辣子，开吃

步骤 14

超级好吃

与店里比毫不逊色的鸭血粉丝汤的小贴士

1、配料也可以加入鸭旽，鸭肝等，我不爱吃就没加。 2、高汤煮好后，鸭肠鸭血等配料可以放入锅中一起煮，但我觉得捞的时候容易把鸭血搞碎，就用漏勺盛着烫煮完直接放碗里。 3、好的榨菜是成功的一半！！没有买到原味榨菜（那种绿绿黄黄的），只买到了浸了红油的，味道反而更鲜！ 4、辣油是买擀面皮的时候老板给的，超香！我自己是做不出这么香的辣油不过可以研究研究哈哈～

菜谱创建时间：2020-03-17 13:52:02