油焖春笋

作者： 朕略萌QAQ

刚刚过了惊蛰，疫情期间百无聊赖，天天在家想着做什么吃的好，当然 体重也适时的给予了高度回报…… 家里老人常说：不时不食。按照时令饮食，每个时节都有限定的惊喜… 其实，往年都是在菜市场上买新鲜的笋回来种一顿腌笃鲜，但今年肉价飞涨...又出不了门，只好在京东下单了一箱临安春笋解馋。 做法特别简单，毕竟，新鲜的食材往往只需要最朴素的烹饪方法。这是道，既可上得厅堂招待亲友，亦可做快手炒菜带去单位～

用料

• 春笋（小） 5根
• 老抽 2-3勺
• 生抽 4勺
• 料酒 半勺
• 白糖 15克
• 盐 1克
• 姜 1片
• 小葱 2-3根

油焖春笋的做法步骤

步骤 1

春笋洗净，切块，备用。姜切片备用。小葱切碎备用。

步骤 2

热锅倒入比平时炒菜多两倍的油，下入姜片，春笋，大火煸炒至笋微黄。下入料酒（或白酒），生抽，老抽，糖，继续大火煸炒。最后撒入葱花，加盐调味。

步骤 3

一道简单的上海时令菜，油焖春笋，就完成啦o(^▽^)o希望大家吃的开心～

油焖春笋的小贴士

这道菜油量最好不要减少，本帮菜讲究的就是个浓油赤酱。 有些菜谱讲，由于笋中含大量草酸。所以胃不好的同学 可以自行焯水，控干水分后，油减量，其他步骤相同。 只是焯过水的笋，可能炒出来卖相没不焯水直接炒的卖相好，但味道会比直接炒的清淡一些。 另外，笋一定要买新鲜的！不然味道会打折，并且，由于是季节限定，过了季节再吃就没这么鲜甜了。

菜谱创建时间：2020-03-17 13:50:04