8寸戚风蛋糕

作者： 我是高红

做了好多次老是掌握不住温度！这次知道了记录下来！顺便给需要的朋友们！

用料

• 6寸配方
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30
• 纯奶 40
• 糖 15
• 低粉 60
• 8寸配方
• 蛋清配方：
• 红壳鸡蛋清 5个
• 白糖 45克
• 白醋 几滴
• 蛋黄配方：
• 红壳鸡蛋黄 5个
• 白糖 30克
• 低精面粉 90克
• 纯牛奶 70克
• 玉米油 65克
• 玉米淀粉 10克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离！蛋白里面一点蛋黄都不能有哦！不然蛋白打不起来！

步骤 2

蛋黄加入白糖打匀、加入牛奶.玉米油.玉米淀粉.低精面粉（低精面粉要过筛一下）拌均匀

步骤 3

蛋白打发分3次加入白砂糖！刚开始打加一点！打出大泡加一点！刚打出霜在加一点！中档打发！打成尖尖角！

步骤 4

放一些蛋白在蛋黄里搅拌！z字形！不要打圈！然后把拌均匀的全放进蛋白霜里面一起搅拌！

步骤 5

倒进磨具里面！把磨具从高处往下振一下！振出气泡！

步骤 6

放进烤箱中层！150度50分钟

步骤 7

烤到30分钟时上面盖一层油纸或锡纸！预防上面颜色太深！

步骤 8

烤好取出来在振一下放一下气！然后倒扣在网上！2小时后脱模！完成冷后在取模！

步骤 9

酸奶味的！酸奶比牛奶要多放一点（90克）

菜谱创建时间：2020-03-17 13:25:07