咸香滋味半边鸭

作者： 吖o丫i

疫情影响很久没去现场买菜，都是网上订购，都是超市的冰鲜或冷冻肉，不太好还贵，不是鸡就是猪牛，吃得有点腻，正好看到半边鸭搞活动就买了。 老公喜欢吃北京烤鸭，所以索性自己做个自己喜欢的口味烤鸭。 而且冷冻肉本来就会相对现宰的或者冰鲜的差一点，所以比较适合重口味一点的做法。 其实大家不一定完全按照我这里的配料来完成，放自己喜欢的香料就好，多少随意，注意腌制的时间长一点，翻翻面入味就好😊

用料

• 半边鸭 一份
• 腌制用料：
• 姜，蒜，红葱头 适量
• 花椒 适量
• 孜然粉 适量
• 小茴香 适量
• 朝天椒（喜欢吃辣多放点，还可以加干辣椒） 2根
• 盐 1小勺
• 酱油 适量
• 蚝油 1勺
• 白酒 1勺
• 糖 少许

咸香滋味半边鸭的做法步骤

步骤 1

把姜蒜剁碎，红葱头切碎，全部腌料部分混合好，看鸭分量的大小，跟个人喜好调整用量，中餐的好处就是用量按个人喜好，不用像烘焙一样多一点少一点就失败

步骤 2

把混合好的腌料均匀吐沫在鸭子的身上，拿个盒子盖好放入冰箱冷藏，想起来的时候就给它翻个脸，要每一面都浸泡过酱汁。 当然也可以在上一部的时候做多点，整个鸭泡在里头，但是注意整个泡的时间就要缩短了。

步骤 3

这里我是整整腌制了一整天，第二天才放入烤箱的。 烤箱180度预热10分钟，皮面朝上，会出油，上下火180度烤30分钟。我的烤箱有点年头了，而且当时买的比较普通的款，所以温度不一定准的，大家烤的时候注意观察，原则是不要烤糊了就好，哈哈哈

步骤 4

时间到了给它翻翻身，然后换160度40分钟继续烤，这这样才色泽均匀。出箱前可以加点孜然粉，辣椒粉，烧烤料之类的，看个人喜好。 后面还是继续注意观察，烤到颜色跟上图差不多就可以啦。时间的长短跟鸭的大小，烤箱情况都有关系，千万别太刻板，要灵活处理。

步骤 5

第一次做得春饼，特大春饼

步骤 6

蒜片（老公爱吃），圣女果，青瓜丝，青椒丝

步骤 7

自制酱，一直不喜欢北京烤鸭的甜面酱，好难吃，所以自己调了个适合自己口味的酱，里面可是加了XO酱哦😍

步骤 8

论一把好刀的重要性，因为没有，所以烤鸭只能切成条了

步骤 9

全家福

咸香滋味半边鸭的小贴士

香料部分： 真的不用太拘谨，放自己喜欢的调料就好，没有那些什么粉什么粉的可以买十三香，里面什么粉都有了，哈哈 烤制时间部分： 上面的时间不是太严谨，原则是烤熟不烤糊，表面几乎没有湿乎乎就差不多了，把握不好温度的就宁愿温度稍稍低一点时间长一点也没关系 发挥部门： 喜欢香草味，相对西式的可以放西式香草，例如迷迭香等等 喜欢有果香的可以扔点柠檬皮，橙子皮之类的一起烤 总之，做菜一定不能太刻板，有条件的，做的时候可以用厨房称称量做记录，以后就有自己的独家配方了，万一做得超级无敌好吃呢，哈哈哈

菜谱创建时间：2020-03-17 11:06:57