（风味茄子）招积茄子

作者： ꧁寂凡™

在外面餐馆喜欢上了这道菜，所以自己想办法复刻了下，还不错

用料

• 茄子 1个
• 淀粉 适量
• 大蒜 2瓣
• 姜 2片
• 葱头 3段
• 酱油 3勺
• 醋 1.5勺
• 盐 1克
• 糖 20克
• 鸡精 1克
• 水 适量

（风味茄子）招积茄子的做法步骤

步骤 1

茄子对半，切掉一边，斜切，泡水湿润（防止氧化变黑，然后后面容易上粉） 给茄子挂粉，洒淀粉，洒点水（重复3次以上），让茄子都均匀挂上淀粉（后面才能脆脆的）

步骤 2

炸茄子，油七八成熟丢下去，中大火，三五分钟炸到有点点发黄后捞起来，开大火，复炸一次炸到金黄

步骤 3

调酱汁，加酱油、醋、糖、盐、鸡精、水（适量）

步骤 4

加油爆香姜片、葱段、蒜头后捞出，加酱汁炒至粘稠

步骤 5

倒茄子，快速炒匀（太久茄子会变软），让茄子都挂上酱汁，出锅装盘～

（风味茄子）招积茄子的小贴士

1、淀粉要挂厚点，才能炸出脆脆外皮 2、拌酱汁大概十秒就出锅，太久会变软

菜谱创建时间：2020-03-17 11:03:47