［熟肉青菜生煎包］

作者： 爱吃的麋鹿

家里经常有吃不完的熟肉，熟肉回锅蹦油非常的厉害，怕了怕了。所以今天换一种吃法，把熟肉与时令小青菜搭配在一起做成包子，生煎的做法还能有一层脆壳，调味料用的少，清淡健康。

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 熟肉 半碗
• 蒜苗 1根
• 时令青菜 2斤
• 调味料 盐，鸡粉，芝麻油

［熟肉青菜生煎包］的做法步骤

步骤 1

熟肥肉切成沫。

步骤 2

熟瘦肉切成丁。

步骤 3

切好备用。

步骤 4

再来切菜。清新的小白菜切碎，不用太碎。

步骤 5

切碎的青菜放一勺盐杀出水分。

步骤 6

静止半个小时后。将青菜里的水分挤出来。

步骤 7

挤干水分的青菜里倒进熟肉。

步骤 8

拌匀。

步骤 9

再切一根大蒜进去。

步骤 10

调味，一勺鸡粉。

步骤 11

一点点白胡椒粉。

步骤 12

一大勺芝麻油。❗️因为我们用盐杀的水分，所以已经够咸了。

步骤 13

再来和面。称量好面粉，里面加一勺糖，促进酵母发酵。

步骤 14

把称量好的酵母倒进称量好的温水里。水温触摸着不觉得烫，只是温温的就好。

步骤 15

用酵母水和面。前期用筷子搅拌成絮状，再上手揉成光滑的面团。

步骤 16

盖上盖子放在温暖的地方醒发。

步骤 17

面团发酵到2倍左右大小就好了。拨开就能看见细密的气孔。时间大概需要两三小时。

步骤 18

转移到案板上，揉面排气，让面团回到没有发酵时的状态。

步骤 19

揉好的面团切成合适大小的剂子，500g面粉建议分成16份。

步骤 20

擀成厚一点的皮。

步骤 21

包成包子。

步骤 22

白白胖胖。

步骤 23

放在案板上二次醒发二十分钟。

步骤 24

在醒发面团的时候做一个面粉水。半勺面粉

步骤 25

加6勺子清水。

步骤 26

平底不粘锅里倒进一些底油，量不宜过多，也不能过少。

步骤 27

开中火，放进包子煎一会。煎到包子底部有些发黄就好。

步骤 28

底部发黄后倒进面粉水。

步骤 29

水的量差不多是包子的三分之一的高度。

步骤 30

全程开中火，盖上盖子焖煮，注意全程不要打开盖子哦，就是用热气来吧包子焖熟的。

步骤 31

用中火的话，这个水量差不多七八分钟就能干了，可以从锅盖的缝儿里看看水的蒸发情况。水干后即可关火。❗️关火后不要立即揭开锅盖，焖2分钟包子皮馅不分离。

步骤 32

打开锅盖就能看见包子底已经形成一层冰花了。

步骤 33

拿一个比较大的盘子扣在包子上。

步骤 34

拿起锅再一翻个儿，包子就顺利装盘了。

步骤 35

看看，底部脆脆的。

步骤 36

青菜不会过烂，清新的口味。

步骤 37

再来一碗黑米粥，这个晚餐会吃的很舒心哦。

菜谱创建时间：2020-03-17 10:18:26