草头糯米饼

作者： Jane粉滋情味

公公婆婆寄来好多草头[苜蓿嫩叶］（上海这边也叫草头，老家叫秧草儿），一时无法吃完，以前看到厨友做过草头糯米饼，于是就想到了做这款草头糯米饼。 第一次是全部用水磨糯米粉做的：草头50克、水磨糯米粉115克、温水85克、盐一丢丢。感觉很粘牙，所以今天加了木薯淀粉和小麦淀粉，这样面团硬一点，基本不粘牙了。 如果没有木薯淀粉和小麦淀粉，可以用大米粉代替。每个人喜欢的口感不一样，可以根据自己的口感来做一些调整。如果全部用水磨糯米粉，可能水量要适当降低。多试试就能得到自己喜欢的口感了。

用料

• 糯米粉 160克
• 木署淀粉 50克
• 小麦淀粉 30克
• 草头 150克
• 温水 120克
• 盐 1克

草头糯米饼的做法步骤

步骤 1

草头是长这样的。

步骤 2

草头清洗干净，切碎。

步骤 3

草头碎倒入主锅，然后倒入糯米粉、木薯淀粉、小麦淀粉，用筷子搅拌均匀。

步骤 4

时间设置1分钟，速度小勺，打开秤重键，然后一边倒水一边观察重量，全部倒完水，慢慢提高速度到3，搅拌成面团。水量根据面粉吸水性适当调整。

步骤 5

出锅整理成团。可以静置一会儿。

步骤 6

平均分成三份。因为是水磨糯米粉，面团冷却后用手轻轻一扳就分开了。

步骤 7

平均分成12等份，搓圆。称了一下大概每个44克左右。

步骤 8

锅里刷少许油加热。

步骤 9

取一个面团放在手掌心，用两手的手掌心按扁成圆形，放入锅中。按一个放一个，不要全部按好再放入锅中煎。

步骤 10

稍许成型上色即可翻面。

步骤 11

全部煎好出锅装盘。第一锅煎得时间有点长了，第二锅用大火快煎，相对频繁地翻面，煎出来的饼更好吃，更软糯。

步骤 12

草头放得比较多，颜色有点深。

步骤 13

搭配杂粮粥和咸鸭蛋，很美味，我很喜欢😘😄胃不好的人最好配点粥，这样胃不会难受。

步骤 14

这是第一次做的。

菜谱创建时间：2020-03-17 10:01:28