松软包子/馒头通用做法(一次发酵)

作者： 沫沫的彩虹糖

我都是用一发 就喜欢一气呵成的感觉(强迫症) 还是能节省不少时间的 口感上和二发也没有太大差别 重要省时(对于宝妈来说) 如果你享受过程可以选择二发😁

用料

• 普通面粉 200克
• 酵母 2克
• 白砂糖 10克
• 纯牛奶/水 110克
• 猪油/食用油 15克

松软包子/馒头通用做法(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

牛奶+白砂糖+酵母搅拌一下，分批倒入装面粉盘中搅拌成无干粉絮状，醒面8分钟左右开始揉。 冬天可以用温水温牛奶，夏天温度太高我一般用冷藏的冰牛奶

步骤 2

揉成光滑面团，倒入油抓揉均匀，开始会比较油腻，等面粉吸收了就不会了。

步骤 3

揉面需要揉透，用掌根的力量搓揉(搓衣服手法)至切开切面无气泡。整个过程控制在十分钟左右

步骤 4

切成大小相等的剂子，大概十个左右，包上自己喜欢的馅料

步骤 5

锅中倒入40度左右的温开水，把包子放上去发酵1.5-2倍大，具体根据包子状态 夏天直接盖上该常温发酵就行

步骤 6

发酵好后直接开大火蒸12-15分钟闷3分钟再开盖

步骤 7

黑米紫薯包

步骤 8

看来褶子还需要多练习

步骤 9

.

步骤 10

.

步骤 11

.

松软包子/馒头通用做法(一次发酵)的小贴士

揉面真的是个力气活，一定要揉透了，这步关系到成品

菜谱创建时间：2020-03-17 01:08:21