提拉米苏（不加酒和咖啡，小朋友也能吃）

作者： M1N、

1，家人过生日🎂🎉疫情期间觉得自己做更安全放心。 2，考虑到家里有个1岁多小bb，小吃货肯定也忍不住吃上几口，所以做了一个不加咖啡和酒的提拉米苏。😁 3，觉得家里老人未必喜欢手指饼干🍪其实是自己喜欢戚风蛋糕🍰而且觉得不会太腻。 4，原本想着制作8寸，烤盘一直没有发货。 5，很可惜没有买到马斯卡彭芝士，用了普通奶油奶酪，幸好成功了😄 开始制作✌️

用料

• 6寸可可蛋糕坯
• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 牛奶 40ml
• 黄油或色拉油 30克
• 可可粉 15克
• 糖粉 20克
• 低筋面粉 40克
• 蛋白糊
• 蛋白 3个
• 糖 35克（喜欢甜也可以适当加5克左右）
• 马斯卡彭奶酪
• 马斯卡彭芝士 250克
• 淡奶油 150克
• 糖 70克
• 水 65克
• 吉利丁片 2片（10克左右）
• 蛋黄 2个
• 可可粉 适量（表面装饰）

提拉米苏（不加酒和咖啡，小朋友也能吃）的做法步骤

步骤 1

材料准备好，黄油和奶油奶酪室温，吉利丁片用冷水浸泡，淡奶油放冰箱否则不好打发。

步骤 2

制作蛋糕胚：蛋黄，牛奶，糖，可可粉和黄油混合拌匀，（居然忘记把黄油室温了😭），

步骤 3

搅拌均匀，筛入低筋面粉，蛋黄糊完成啦！

步骤 4

蛋白分三次加入糖打发，打发至拿起打蛋器呈尖角状态，打发过头了😭将蛋白糊分三次加进蛋黄糊里搅拌（切忌不要打圈，像炒菜一样搅拌均匀）提前预热烤箱170度，讲混合好的蛋黄糊倒入烤盘，轻轻震出气泡，中层170度，25分钟左右。出炉倒扣放凉备用。

步骤 5

开始制作奶油奶酪部分，糖和水一起倒入锅中煮至沸腾，稍稍搅拌至温度降低一点。

步骤 6

蛋黄用打蛋器打发至浓稠，轻轻加入放凉一点的糖水，继续用打蛋器打发，打发约5分钟，蛋黄膨胀，打发好让其搁置放凉。

步骤 7

打发奶油奶酪，用手动或电动打蛋器都可以。打好后和蛋黄夜搅拌均匀。

步骤 8

吉利丁片冷水浸泡变软，然后隔水煮成吉利丁液，加入到奶油奶酪蛋黄混合物中，搅拌均匀。

步骤 9

淡奶油打发，打开到刚刚起纹路即可，加入到奶油奶酪中搅拌均匀。提拉米苏白色部分就完成啦。

步骤 10

蛋糕坯放凉后切成2片或3片，铺一层蛋糕➕坯一层奶酪，再铺一层蛋糕+奶酪。完成放入冰箱冷藏，（我是半夜做好的，冷藏至第二天早上，）

步骤 11

送进冰箱

步骤 12

吃之前筛上适量可可粉。准备开吃啦

步骤 13

擦个蜡烛，仪式感来了。😄

步骤 14

真美味🤤

菜谱创建时间：2020-03-17 00:54:14