炒生鱼片@一鱼两吃

作者： 快樂随心

我们广东叫生鱼，可能有的地方叫乌鱼或黑鱼。 鱼肉切片，鱼头鱼骨煲汤，鱼片脆口好吃，汤亦营养好喝

用料

• 生鱼 1条约1600克
• 酱油 约1汤匙
• 盐 适量
• 白芝麻 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 约半汤匙
• 芫茜葱花 适量
• 姜 数片
• 蒜 3瓣
• 鱼骨汤料：
• 花旗参 适量
• 红枣 10颗
• 瘦肉 约100克
• 姜 数片

炒生鱼片@一鱼两吃的做法步骤

步骤 1

烧热锅干水状态，倒进白芝麻小火炒香，然后盛起备用

步骤 2

鱼片洗干净，稍压沥干水

步骤 3

准备姜和蒜剁成碎

步骤 4

把姜蒜碎放进鱼片里，放点盐，淀粉，胡椒粉，一点点油，全部一起搅拌均匀，稍微腌一下

步骤 5

烧热锅放油

步骤 6

把鱼片放进热油里，大火迅速翻炒

步骤 7

炒到九成熟的时候倒进酱油继续快速翻炒

步骤 8

炒到鱼片断生的时候，洒上芫茜葱花

步骤 9

把鱼片盛起来，撒上白芝麻（这个白芝麻可以用炒香的花生碎代替一样好吃，看个人喜欢）

步骤 10

鱼骨稍煎，跟汤料一起煲约1小时，下盐调味即可

炒生鱼片@一鱼两吃的小贴士

鱼片一定要先腌，因为很容易熟，如果一边炒一边停下放调料，很容易翻炒不均匀，有的鱼片会熟了而有的不熟，鱼片炒太熟口感没那么好，炒至刚断生最脆口。 鱼骨已很多，稍放一点瘦肉可以吸腥味，而且使汤更鲜甜

菜谱创建时间：2020-03-17 00:48:54