卤牛腱肉

作者： 老曼迪

老母亲夜里刷剧的好搭档

用料

• 冰糖 克
• 牛腱1000 克
• 花椒100 粒
• 生抽6-8 勺
• 料酒3–6 勺
• 八角1 个
• 桂皮1 块
• 姜3 片
• 糖 克
• 蒜 瓣

卤牛腱肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉洗净切大块

步骤 2

冷水下锅。加上姜片和葱段、料酒，煮开

步骤 3

等煮开的同时，一边准备干料。姜还要多一些，冰糖我喜欢用黄冰糖，用之前敲碎一点。

步骤 4

煮开后捞起浮沫

步骤 5

洗净后待用

步骤 6

锅洗净后倒入油，放入冰糖。全程小火，融化冰糖

步骤 7

融化后快速放入牛肉翻炒上糖色

步骤 8

放入姜，倒入料酒（用量看个人，我是按大约一块300克的牛肉一勺料酒的比例）

步骤 9

倒入生抽、糖（刚才炒糖色是不甜的）、八角桂皮花椒等。加上水煮开

步骤 10

倒入炖锅，加水淹没食材。

步骤 11

继续炖煮到水吸收到一半。大概30-60分钟。

步骤 12

放入冰箱冷藏一晚。

步骤 13

拿出来后晾一会儿等干后再切

步骤 14

让孩子先试个毒

步骤 15

切好后可以准备蘸料

步骤 16

我放的是蒜瓣、生抽、芝麻油、白芝麻。因为孩子吃没有放辣椒。

卤牛腱肉的小贴士

1. 牛腱子肉不要切太小。300克左右的一块切对半就行 2. 炒完糖色记得再放另一半的糖，不然不甜。 3. 一定要在冰箱放置一会儿（最好一晚上），入味。 4. 冰箱取出后，肉捞起来晾干一会儿再切，比较有嚼劲，肉更结实。

菜谱创建时间：2020-03-16 23:21:09