六寸古早味蛋糕

作者： Cheungkaki

没故事，哈哈，就想发来试试😊 这是我第一次发的哦，希望多多支持！谢谢🙏 我这是戚风的方子用烫面法和水浴法做的古早味蛋糕🍰

用料

• 低筋面粉 38 克
• 牛奶 20 克
• 细砂糖 20 克
• 玉米油 20 克
• 柠檬汁 2（可无） 滴
• 鸡蛋 3 个
• 盐 适量（可无） 克

六寸古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

盘里放油和牛奶（或者水）加热至冒小气泡，打蛋器搅拌一下进行乳化

步骤 2

倒入（筛入）低筋粉（我一般不过筛）嘻嘻😄搅拌均匀

步骤 3

加入三颗蛋黄一起搅拌，我把盐➕这里来，也可以不加，嘻嘻

步骤 4

搅拌均匀备用

步骤 5

白砂糖分三次倒入蛋白在打发到上图这个样子，过程忘记拍视频了，因为手不够用😄

步骤 6

切拌➕翻拌手法演示一下（其实是为了教好朋友所以拍下来的）

步骤 7

这个视频让你们看看混合后的面糊浓稠度

步骤 8

桌子上垫上一块抹布震几下让面糊平一点（我比较不喜欢噪音，所以垫布）😁

步骤 9

放进烤箱，因为疫情在娘家所以临时买了个烤箱，太小了没办法放烤盘就用一个小碟子做水浴法

步骤 10

我是150度50到60分钟，具体温度和时间看你们家烤箱脾气哦😁我这就是一个参考值！

步骤 11

油纸刚好用完了，所以爬的不高而且出锅会有点塌，表介意😛

步骤 12

抖臀蛋糕🍰震动得怎么样？好美味哦，一出来就抢完了😂（因为没有油纸所以被我强行脱模的，两边还是有点塌哈）

步骤 13

登登登登！切成这样形状拍照📷

六寸古早味蛋糕的小贴士

我这是戚风模具六寸！ 做戚风我一般用2蛋哦😊（不然会太满了哦） 不过鸡蛋最好是60克一个的🥚如果没有那就三蛋吧！ 敲黑板：古早味蛋糕重点是“烫面法”和“水浴法”结合起来出品！ 还有建议用油纸哈，因为我刚好用完了！ 这个方子适用于六寸戚风哦！ 烫面法👉油加热至冒小气泡以后再加入低粉 水浴法👉就是烤盘装冷水放最底层 （因为我这个是在娘家新买的烤箱比较小只有40升，所以最底层放不了烤盘只能另外那个小碟子放水、嘻嘻）

菜谱创建时间：2020-03-16 22:55:00