出锅被抢光的傻瓜电饭锅蛋糕

作者： 皓瀚妈咪王辛夷

这个电饭锅蛋糕，我做几次了，每次都是零失败，不过，我比较懒，这几次是几年做的，平均一年一次。 自从半个月前做一次后，小宝念叨几次要吃妈妈做的蛋糕，今天下午给安排上！ 写这个菜谱的目的，主要还是给自己留存的，每次做，都要在下厨房里翻菜谱，五花八门的，还得选择一个。 自己做过的是最适合自己的，以后再想做，看自己的。

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 70克
• 细砂糖 30克+60克
• 盐 1小勺
• 面粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 白醋 2滴
• 葡萄干（可不加） 少许

出锅被抢光的傻瓜电饭锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

先给拍个全家福吧 8种食材：鸡蛋，面粉（普通面粉就可以），玉米淀粉，盐，细砂糖，玉米油，牛奶，白醋。 5种工具（没有都入镜）：2个大汤碗，1个饭铲，1个吃饭勺子，1双筷子，1个电动打蛋器。

步骤 2

分离蛋清和蛋黄，我没有用专业的蛋清分离工具，把鸡蛋磕开一个孔，蛋白往下倒，蛋黄就留在壳里了。刚开始蛋白不好下来的时候，用一双筷子稍微夹一下就好了。 注意：蛋白里边不可以有一点蛋黄，但是蛋黄里边可以有点蛋白。

步骤 3

倒入30克细砂糖，盐，牛奶，玉米油，搅拌一下。

步骤 4

面粉，淀粉过筛倒进去。

步骤 5

用饭铲搅拌均匀，一定不要打圈搅拌，要上下翻拌，切拌。

步骤 6

打发蛋白，这是非常关键的一步，好多菜谱里写的都是分三次加糖，我懒，试了一下一次性把糖加进去，也打成功了。 电动打蛋器一共5档，先开2档，打出来如上图后，调成4档。

步骤 7

如上图，打成如奶油状，就是好了，我尝了一下，真跟奶油的口感差不多呢。

步骤 8

把一半蛋白倒进蛋黄里搅拌，还是切拌翻拌，均匀后，再倒进蛋白碗里，继续搅拌。做这个的同时，电饭锅插电预热。

步骤 9

搅拌好了，倒进电饭锅里，在台面上振几下，消泡，洒上葡萄干。

步骤 10

电饭锅开蛋糕键，排气孔需要用湿毛巾捂上，好了后等十分钟，再开蛋糕键蒸一次。 我家的电饭锅一遍是不行的，一遍打开后，上面的凝固不是很好，像蒸鸡蛋羹，不是蛋糕了。 没有蛋糕键的话，煮饭键两遍也是可以的。

步骤 11

大功告成！

步骤 12

切开放盘子里的样子。 我的电饭锅是那种瘦高型的，用的是切菜刀，切开后上面有点塌陷了，不影响口感。 这是俯视图，看不出来蛋糕的厚度，其实爬的非常好。

步骤 13

看看这个侧面，厚实绵软，猪粑粑又发出了比买的还好吃的赞叹。

步骤 14

这是上次做的没加葡萄干的

出锅被抢光的傻瓜电饭锅蛋糕的小贴士

1.我写的是玉米油，但其实这次用的是菜籽油，因为家里吃的油是菜籽油了，也没觉得有啥不好，跟以前玉米油做的没啥区别。所以，我想着，是不是家里有啥油就用啥油，别纠结。 2.面粉，好多食谱写用低筋面粉。是的，理论上高筋面粉是做面包的，中筋面粉做馒头面条，低筋面粉做蛋糕，但是我这就是玩玩，又不是专业烘焙的，每次都用的普通面粉，袋子上也没标啥筋，次次都成功了，所以，别纠结。

菜谱创建时间：2020-03-16 22:47:57