清蒸鲈鱼

作者： 牛奶mei

清蒸鲈鱼，再简单不过了～只要掌握酱料和火候，各种鱼都可以这样来

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 3～4片
• 蒜末 适量
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 小芹菜 适量
• 蒸鱼豉油 适量

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

先将锅里的水烧开～然后洗干净鱼后，用刀花鱼，放三四片姜片垫盘底后，将鱼放上去（切记蒸鱼一定要开水下！）

步骤 2

把葱白分出来，用斜削出去的方式切合适的长度，这样才会有点儿带丝～

步骤 3

蒜末，葱白，葱，小芹菜，香菜备好，不着急炒，等待鱼熟后～

步骤 4

水开了，下锅，中大火15分钟，熟了关火焖5分钟再揭锅盖！（切记一定不能太大，要不肉就老了～不嫩）

步骤 5

在鱼熟后，焖锅盖的倒数一分钟就可以开始炒酱料了～（其实这个酱料跟百搭一样～不信你们试试）来了哈，速度要快，要不就不会青翠了～中小火油热锅（油可以稍微多一点点，整条鱼就只有这点儿油而已），放蒜末，稍微出香味儿，开始放葱白，翻炒出香味儿，放葱和小芹菜，翻炒均匀，放蒸鱼豉油（没有就用薄盐酱油，别放老抽，真的口感不好），最后放香菜，翻炒几下，准备趁热淋鱼上（记得倒掉盘里一部分汤汁先）

步骤 6

揭锅盖，把多余汤倒去，剩下四分之一的汤就够了

步骤 7

淋上热腾腾酱汁，出锅～酱汁上的小菜还是青翠的，美味～

菜谱创建时间：2020-03-16 22:47:53