会爆汁的迷你香肠面包

作者： DD妈咪765

朵宝和当当都爱吃香肠，可是外面买的香肠面包里面的香肠很多都不怎么样，为了满足我家少爷公主挑剔的味蕾，想到了用她们爱吃的台湾香肠，配上中种的面包做法，做了这款小餐包，迷你的造型太适合小朋友了。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 210克
• 牛奶 130克
• 酵母 3克
• 细砂糖 10克
• 主面团
• 高筋面粉 90克
• 鸡蛋 45克
• 盐 4克
• 糖 25克
• 干酵母 1克
• 奶粉 10克
• 牛奶 30克
• 黄油 30克
• 台湾小香肠 18根

会爆汁的迷你香肠面包的做法步骤

步骤 1

先把中种面团揉匀，无需出膜，只要没有颗粒状就行，室温发酵三个小时左右(我发了5个小时)冰箱冷藏一夜效果更好，把中种面团连同主面团除黄油外的其他材料加入厨师机揉成光滑的面团(手揉面团比较粘，千万别加粉，用搓衣状揉，揉出筋后会越来越光滑，千万别放弃)加入黄油，继续揉至扩展阶段，能出手套膜最好。

步骤 2

搓圆盖上保鲜膜醒发30分钟，再把面团平均分成18个小面团，每个平均30克左右，再松弛15分钟。

步骤 3

擀成牛舌状，长边自下而上卷起，搓成20厘米左右的细长条，把香肠绕起来，以两到三圈最佳。

步骤 4

发酵至两倍大，薄薄的刷一层蛋液，撒上芝麻，烤箱预热10分钟，160度烤20分钟，15分钟左右看上色深了就用锡纸盖上。

步骤 5

会爆汁的香肠面包做好啦

菜谱创建时间：2020-03-16 22:46:51