秘制叉烧肉

作者： 旧拾家

做这个叉烧肉本来是要拿去做酥皮叉烧包的，结果发现直接吃也好好吃！一定要学起来。这个叉烧肉用到了蔬菜腌制的方法，让叉烧肉吃起来味道比较丰富，不会很腻。

用料

• 梅花肉 600克
• 葱 半根
• 胡萝卜 两小根
• 洋葱 半个
• 香菜 一小把
• 大蒜 两三瓣
• 叉烧酱 三大勺
• 柱侯酱 两大勺
• 海鲜酱 两大勺
• 红腐乳汁 两勺
• 蚝油 一勺
• 鸡蛋 两个
• 盐 一勺
• 生抽 两三勺
• 砂糖 两勺
• 麦芽糖 两勺
• 白酒 适量
• 玫瑰露酒 三勺

秘制叉烧肉的做法步骤

步骤 1

先把蔬菜切碎，用蔬菜不停的揉搓梅花肉，大概揉搓五六分钟，主要是让蔬菜的味道充分释放（这一步一点不能少）然后再将所有调料加入拌匀腌制。最好腌制24小时以上。

步骤 2

烤箱上下火预热210度，烤20-30分钟（表面微微焦黄就行）然后把肉拿出来，两面均匀涂抹上麦芽糖浆加玫瑰露酒调成的糖浆，不要太黏稠噢，不然可能会糊！

步骤 3

再把肉放入烤箱200度烤十分钟，把肉拿出来晾凉后再涂一层糖浆。然后等糖浆变干就可以了。

步骤 4

这就是成品啦，这样烤出来的肉不会太老。这个叉烧肉的味道不是很强烈的那种，味道比较淡，但是有多种复合味道，会吃上瘾。

秘制叉烧肉的小贴士

1、肉最好是肥瘦相间的，口感比较好。 2、具体烤制的时间要看肉的上色状态决定。

菜谱创建时间：2020-03-16 22:43:13