超简单正宗广东清蒸鱼

作者： 隐月碧碧

👨‍🍳好友的妈妈是清远人，地道老广东，，以前开过大排档。 🤣大家都知道最好吃的饭菜永远都在大排档。因为全家都喜欢吃蒸鱼。所以她专门教了我怎么做。🥰 🐟这道蒸鱼口味清淡又不失营养鲜香。做起来更是容易至极。懒人最合适🤣

用料

• 鱼 1条(现杀活鱼)
• 姜 6片
• 蒸鱼豉油 7勺
• 葱 2根
• 香菜 4根

超简单正宗广东清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

现杀活鱼一条。也可以杀了冷藏晚上吃。不要放冰冻，也不要隔夜，口感会不好。刚杀的最嫩。

步骤 2

准备姜片切丝。小葱香菜切成手指长的段备用。

步骤 3

在蒸鱼的盘子上铺上一层姜丝，让鱼的下面一面可以挨到姜丝去腥。

步骤 4

鱼身正反两面划上两刀。(因为我买的鱼比较大，所以我直接把它划到了骨头，蒸熟的快。就是蒸出来不太美🤣) 在鱼肚子里和鱼上面一层的面上均匀铺上姜丝。鱼嘴里也塞点。

步骤 5

接上小半锅冷水放上蒸架。

步骤 6

盖上盖，大火煮至沸腾。

步骤 7

放入鱼，然后继续大火蒸。(鱼小可以蒸18分钟左右，鱼大可以蒸20~25分钟左右。熟了为止)

步骤 8

👉关键一步:鱼蒸好以后，盘子里会有很多水，非常腥臭，必须把水倒光。 🐟✨这就是鱼不腥的关键一步。✨

步骤 9

在鱼的身上均匀铺满小葱和香菜，倒上适当的蒸鱼酱油。 (🌟最好是用李锦记的蒸鱼酱油，只有它的是不会很咸，并且有鲜香味，提鲜效果特别好。💥我用了很多牌子，只有李锦记的是最好的，生的时候酱油闻不出区别，但是熟了以后酱油的味道就有区别了)

步骤 10

锅里加适当的炒菜油，加热到微微冒烟的状态。

步骤 11

关火直接淋到鱼身上。记得把鱼头鱼尾也淋一下。成品就做好了！！简单吧！？？🤣

步骤 12

鲜香扑鼻，口感鲜嫩无比。

步骤 13

打个广告：李锦记蒸鱼酱油，，超多用途，鲜香不咸！🤣👍

超简单正宗广东清蒸鱼的小贴士

我用的是海盲(据说是一种可以在海里也可以在淡水里生存的鱼，肉质跟鲈鱼一样，嫩而少刺) 给老人和小孩吃最好用这一种肉嫩而且刺少的鱼，比如鲈鱼，太阳鱼，桂鱼。比目鱼也不错。

菜谱创建时间：2020-03-16 21:40:49