面包糠脆烤羊排

作者： Keithbright

原作者Christine Ha

用料

• 法切羊排 7-8肋，约1斤半
• 橄榄油 4大勺
• 第戎芥末酱 1大勺
• 粗粒面包糠 小半碗
• 大蒜 4-5瓣
• 新鲜迷迭香 4小勺
• 盐 2小勺
• 现磨黑胡椒 1小勺

面包糠脆烤羊排的做法步骤

步骤 1

将羊排剔去一整层肥油，露出瘦肉，纯肥肉弃去不用。 剔出的肥瘦相间的羊五花肉也有大半碗，第二顿做个抓饭正好。

步骤 2

备好原料。 大蒜和迷迭香切成末。 烤箱预热到200摄氏度。

步骤 3

盐和胡椒取一半抹在羊排上。

步骤 4

另一半盐和胡椒倒入一个小碗中，和蒜末、迷迭香、面包糠，再加2大勺橄榄油拌匀。

步骤 5

煎锅中加2大勺橄榄油，油热后放入羊排，每一面略煎1-2分钟至颜色变成焦黄。

步骤 6

侧面也要煎到。

步骤 7

将1大勺第戎芥末均匀地抹在羊排上，每一面都要抹到。

步骤 8

将拌匀的面包糠混合物均匀地拍在羊排上，每一面都要拍到。

步骤 9

进烤箱烤约15分钟，至中心温度65摄氏度取出。

步骤 10

切开，装盘。

面包糠脆烤羊排的小贴士

本菜谱的灵魂在于大蒜、迷迭香、盐、黑胡椒和面包糠混合后经过烤箱高温之后形成的脆壳，和粉红色柔软的羊排结合起来的口感，必须在刚切开时趁热吃，一口入魂。 芥末酱似乎不是必须。

菜谱创建时间：2020-03-16 21:38:36