不油炸的避风塘炒虾

作者： 小厨sakura

避风塘炒虾相信大家在外面吃过很多，油炸过的虾很酥脆，口感很好。但是一般在家不会倒太多油去炸，炸过虾的油有一点腥，炒其他菜的话可能会串味儿，看个人喜好。所以今天就改用少量油煎。

用料

• 虾 1斤
• 大蒜 4瓣
• 油 6调羹
• 姜 3片
• 盐 1小勺
• 香葱 5根
• 料酒 1勺
• 洋葱 1/4个
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 面包糠 50克

不油炸的避风塘炒虾的做法步骤

步骤 1

虾去头和虾线，放几片姜，半勺盐和一勺料酒腌制15分钟(图中是刚剥好时的图，水还没有倒掉开始腌制)

步骤 2

青椒、红椒、洋葱、蒜瓣切成末

步骤 3

虾沥水后用厨房纸吸干水分，防止煎制时溅油。热锅后倒入6勺花生油，将虾倒入煎熟至虾壳变干后捞出备用，如果没擦干水有油到处嘣的话盖上锅盖就好

步骤 4

锅中留下煎虾的油倒入蒜末，小火翻炒几下，千万不要变焦

步骤 5

倒入面包糠，快速翻炒至金黄色后迅速倒入煎好的虾和青椒、红椒、洋葱、香葱末，撒入一小勺盐翻炒至香味溢出即可出锅

步骤 6

收工，连渣渣都超香，拌饭美味

步骤 7

简单P图

不油炸的避风塘炒虾的小贴士

1.炒蒜末用小火，千万不要炒焦。面包糠翻炒半分钟左右即可，太久容易焦黑。 2.剥虾有各种方式，我比较习惯直接扭虾头，顺手就能从虾头处抽出虾线，省了开虾背的步骤。不过开虾背外观更好看，看个人喜好。

菜谱创建时间：2020-03-16 21:28:51