港式豆豉排骨

作者： 意达达

今天才知道小苏打的妙用，终于有点港式豆豉排骨的样子了

用料

• 排骨 一斤半
• 小苏打（必须要） 一点点
• 葱 5根
• 姜 少许
• 蒜 6瓣
• 盐 2小勺
• 糖 1小勺
• 淀粉 3小勺
• 蚝油 一勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 少许
• 油 少许
• 蜂蜜 可放可不放

港式豆豉排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，用姜片泡去血水去腥，中途换几次水

步骤 2

沥干水后用少许的食用小苏打粉抓揉均匀腌制20分钟。这步是让排骨变嫩的关键！！我也是今天才看了几个方子发现的。但是苏打腌制不要太久，太久就太嫩了，口感也不好

步骤 3

在排骨用苏打腌制的时候，可以准备配料了，蒜泥、豆豉、姜、葱

步骤 4

热锅冷油将蒜泥爆香，不要太焦。豆豉我喜欢拍扁。

步骤 5

这时候苏打排骨腌制好了，一定要多用水冲洗几遍，再沥干水分。放入准备好的蒜油、姜片、豆豉，放入一勺蚝油、一勺生抽、两勺盐、一勺糖、三勺淀粉、一丢丢蜂蜜、一点点白胡椒粉、一点点料酒（根据排骨的量和口味可以自己调整，如果不想蒸出来黑黑的，可以豆豉少点、别加生抽）。蚝油、蜂蜜、生抽、豆豉，都是可放可不放的，根据口味和家里有的调味料。

步骤 6

然后用你的爪子抓均匀

步骤 7

多给肉按摩下，保鲜膜封起来放冰箱冷藏2小时左右

步骤 8

装盆、撒葱，然后蒸40分钟左右（我这个排骨多…）

步骤 9

好嫩，广受好评，改天蒸一个颜色没那么重的吧…

菜谱创建时间：2020-03-16 21:09:27