漂亮花纹的蛋糕卷

作者： 兔来

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 65克
• 水 75克
• 细砂糖 70克
• 可可粉 一大勺
• 淡奶油 170克
• 细砂糖（打奶油用） 17克

漂亮花纹的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆一定无油无水

步骤 2

咱们先来做蛋黄糊；后蛋法，先将水和油混合乳化筛入低筋面粉搅拌至无干粉，放入蛋黄，z字形搅拌，不要划圈

步骤 3

在来打发蛋清，大鱼眼状加入三分之一糖

步骤 4

打成细泡加入第二次三分之一糖，打成有纹理加第三次三分之一的糖（糖分三次加入），打到这种弯钩状态

步骤 5

将打好的蛋白的三分之一加入到蛋黄糊中，切拌均匀

步骤 6

拌好的糊在倒回蛋白盆中继续切拌均匀，拌好的蛋糕糊是细腻光滑的，记得留一勺蛋糕糊，调可可酱

步骤 7

将蛋糕糊倒入28×28的烤盘中，铺平振两下去除气泡，开始画花纹（画花纹的可可酱后面有做法） ，烤盘对角画横线

步骤 8

烤盘正面开始横画8字，8字随意画，怎么画都好看

步骤 9

放入预热好的烤箱中层下一点150度，30分钟，出炉振盘，放凉

步骤 10

将淡奶油加入细砂糖打成偏硬状态

步骤 11

将凉了的蛋糕翻面抹上奶油，卷起定型10分钟

步骤 12

又有颜值又好吃的蛋糕卷馋不

步骤 13

可可酱的调法：将一大勺可可粉放开水调成糊状，放入蛋糕糊拌匀，装入裱花袋即可

漂亮花纹的蛋糕卷的小贴士

画花纹的竹签要尖的朝上，用平的那面画 竹签不要插到底，悬浮画即可 蛋糕卷的奶油我都是打到硬的状态

菜谱创建时间：2020-03-16 20:47:26