麦香麻薯奶酥软欧

作者： 荔枝堆儿

软欧想要麦香味美的秘诀就是老面肥。提前一天制作老面肥，将轻松收获这款松软香甜的麦香软欧。 老面肥制作方法：中粉100克水65克酵母2克盐2克室温发酵1小时，冷藏15小时左右，剩余分块冷冻，再做时解冻即可。 麻薯制作方法：80克糯米粉，22克淀粉，147克牛奶，30克糖，蒸6分钟，稍微晾温一些加11克黄油，戴手套抓揉均匀包上保鲜膜冷却待用。 奶酥制作方法：黄油55克软化后加糖30克搅拌均匀再加38克全蛋再加45克奶粉搅拌均匀常温待用。

用料

• 老面肥（上面有做法） 60克
• 高粉 300克
• 全麦粉 70克
• 盐 4克
• 红糖 45克
• 酵母 4克
• 全蛋 57克
• 水 186克
• 黄油 30克
• 奶酥 开头讲了做法和用料
• 麻薯 开头有做法

麦香麻薯奶酥软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合，揉出粗筋，再加黄油揉至成图中的膜。面包机，烤箱，或者把面放盆里盖盖子，盖着棉被点开电热毯发酵至2.5倍大。

步骤 2

这个时间可以做麻薯和奶酥备用，开头的说明里有用料和做法。麻薯完全冷却后切块。

步骤 3

发好的面分50克一团，能做15个左右，分团，擀成椭圆形排气

步骤 4

把麻薯抻一抻压在面上

步骤 5

奶酥抹在麻薯上

步骤 6

卷成喜欢的形状。圆的长的都行

步骤 7

一定要捏紧所有封口，不然烤的时候奶酥会流出来。

步骤 8

烤盘里垫油纸，面包放进烤盘里，二次发酵，最好使用烤箱发酵，烤箱底部放一碗热水保持湿度。

步骤 9

二发40分钟左右，预热烤箱上下火200度10分钟后把面包放进烤箱，200度烤6分钟后改165度再烤16分钟。中间酌情加盖锡纸。

步骤 10

面包体与麻薯都非常拉丝，柔软。奶酥香甜，特别棒的口感搭配，带着丝丝麦香，味道也很有层次。

步骤 11

每次做出炉就被抢光

菜谱创建时间：2020-03-16 20:43:04