珍珠奶茶也可以炸—炸牛奶进阶版炸奶茶进阶版炸珍珠奶茶

作者： 小南yay

小贴士一定要看哦。配方量比较大。珍珠奶茶已经满足不了我了，源于炸牛奶的脑洞。 基本每一步骤成品都可以直接食用，无论是珍珠奶茶、珍珠奶茶小方、还是最后的成品～也可以是珍珠奶茶三吃大法。希望你也喜欢。 裹面阶段的面包糠、淀粉、鸡蛋请按自己的实际需求增减。 具体做法有不明白的看视频咯（有点长传不上来😂）： https://www.bilibili.com/video/av96286180/

用料

• 牛奶 400克
• 红茶（茶包亦可） 10～12克
• 水（煮茶用） 400克
• 珍珠（冷冻品） 80～100g克
• 褐色糖（珍珠用） 30克
• 水（珍珠用） 60克
• 玉米淀粉 90克
• 白砂糖 75克
• 面包糠 适量
• 淀粉/面粉 适量
• 鸡蛋 3个

珍珠奶茶也可以炸—炸牛奶进阶版炸奶茶进阶版炸珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

所有材料备好，茶叶倒水煮。同时用另一个锅煮珍珠。

步骤 2

煮好的茶叶过滤得到茶水

步骤 3

珍珠煮好拌入糖水或直接拌糖

步骤 4

茶水与牛奶混合、加入白糖尝尝甜淡，按照自己喜好弄好后加入玉米淀粉混合均匀

步骤 5

混合好的液体过筛，然后把结块弄散。最后得倒顺滑奶茶液。

步骤 6

奶茶液小火下锅，用蛋抽或者刮刀搅拌至光滑奶糊

步骤 7

倒入珍珠搅拌均

步骤 8

倒入模具

步骤 9

冷冻成型后拿出，珍珠奶茶冻切块

步骤 10

鸡蛋打成蛋液，面包糠和淀粉分别备好

步骤 11

按照淀粉-蛋液_面包糠步骤裹粉即可

步骤 12

轻松实现奶茶三吃

步骤 13

趁热超好吃

珍珠奶茶也可以炸—炸牛奶进阶版炸奶茶进阶版炸珍珠奶茶的小贴士

1. 配方量较大，可以先做三分之一或者四分之一试试口感。 2. 400g水煮茶叶大概会获得350g左右茶水。 3. 其实奶和茶水比例可根据自身喜好调节。 4. 面包糠是用吐司自制的，所以颜色有点深。用来的面包糠炸出来应该会更好看。 5.做完可以直接冷冻保存。想吃的时候拿出来，直接煎、炸、烤都可以的。 补充： 6. 奶茶液做好后，先少放点糖，不够再加。 7. 褐色糖可使用红糖、黑糖、黄糖。没有的话，白糖也可以。如果懒的煮糖水，也可以直接用糖拌珍珠。 8.装奶冻的容器底部涂油或垫耐热保鲜膜会比较好脱模。 9.凝固步骤，冷藏至少三小时，可隔夜再进行下一步制作。 10.适量的全脂淡奶（或淡奶油）和炼乳会增加口感。可以按自己喜好替换掉一定比例的牛奶或糖。

菜谱创建时间：2020-03-16 20:27:23